Chili de Vaquero con Carne Molida y Frijoles
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Un chili abundante y rústico cargado de carne molida sazonada, frijoles rojos, champiñones y trigo bulgur, cocido a fuego lento en un caldo de res enriquecido con cerveza y especias cálidas. Este chili estilo vaquero ofrece sabores audaces y ahumados con una textura sustancial.
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Ingredientes
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o aceite de canola
1 libra de carne molida 90% magra
1 cebolla grande, cortada en cubos
4 dientes de ajo, picados
8 onzas de champiñones, cortados en cubos
½ taza de trigo bulgur
2 cucharadas de salsa Worcestershire
2 cucharadas de polvo de chile ancho
1 cucharada de polvo de chile
1 cucharada de pimentón
2 cucharaditas de comino molido
½ cucharadita de sal
2 latas de 15 onzas de frijoles rojos sin sal añadida, enjuagados
3 tazas de caldo de res bajo en sodio
1 botella de 12 onzas de cerveza estilo lager
Instrucciones
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la carne molida y cocina, revolviendo ocasionalmente y deshaciendo la carne con una cuchara, hasta que esté completamente dorada (temperatura interna de 160°F), aproximadamente 5-7 minutos. Escurre el exceso de grasa si es necesario.
Añade la cebolla cortada en cubos a la olla y saltea durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y translúcida.
Incorpora el ajo picado y cocina durante aproximadamente 1 minuto hasta que empiece a oler fragante.
Agrega los champiñones cortados en cubos y revuelve bien. Cocina durante 4-5 minutos, permitiendo que liberen su humedad y se reduzcan ligeramente.
Espolvorea el polvo de chile ancho, polvo de chile, pimentón, comino y sal. Revuelve continuamente durante aproximadamente 1 minuto para tostar las especias y distribuirlas uniformemente en la mezcla.
Vierte la salsa Worcestershire y revuelve para combinar.
Agrega el trigo bulgur, caldo de res y cerveza lager a la olla. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Escurre y enjuaga los frijoles rojos, luego añádelos a la olla y revuelve.
Lleva el chili a un hervor suave a fuego medio, luego reduce el fuego a bajo. Cubre parcialmente y cocina a fuego lento durante 60-70 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el trigo bulgur esté tierno y los sabores se hayan fusionado. El chili debe quedar espeso y sabroso.
Prueba y ajusta el condimento según sea deseado. Sirve caliente en tazones.
