Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 9 de junio de 2026
Serves 6
610 cal · 90 min
Chili de Vaquero con Carne Molida y Frijoles
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Un chili abundante y rústico cargado de carne molida sazonada, frijoles rojos, champiñones y trigo bulgur, cocido a fuego lento en un caldo de res enriquecido con cerveza y especias cálidas. Este chili estilo vaquero ofrece sabores audaces y ahumados con una textura sustancial.
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Ingredientes
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o aceite de canola
1 libra de carne molida 90% magra
1 cebolla grande, cortada en cubos
4 dientes de ajo, picados
8 onzas de champiñones, cortados en cubos
½ taza de trigo bulgur
2 cucharadas de salsa Worcestershire
2 cucharadas de polvo de chile ancho
1 cucharada de polvo de chile
1 cucharada de pimentón
2 cucharaditas de comino molido
½ cucharadita de sal
2 latas de 15 onzas de frijoles rojos sin sal añadida, enjuagados
3 tazas de caldo de res bajo en sodio
1 botella de 12 onzas de cerveza estilo lager
Instrucciones
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la carne molida y cocina, revolviendo ocasionalmente y deshaciendo la carne con una cuchara, hasta que esté completamente dorada (temperatura interna de 160°F), aproximadamente 5-7 minutos. Escurre el exceso de grasa si es necesario.
Añade la cebolla cortada en cubos a la olla y saltea durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y translúcida.
Incorpora el ajo picado y cocina durante aproximadamente 1 minuto hasta que empiece a oler fragante.
Agrega los champiñones cortados en cubos y revuelve bien. Cocina durante 4-5 minutos, permitiendo que liberen su humedad y se reduzcan ligeramente.
Espolvorea el polvo de chile ancho, polvo de chile, pimentón, comino y sal. Revuelve continuamente durante aproximadamente 1 minuto para tostar las especias y distribuirlas uniformemente en la mezcla.
Vierte la salsa Worcestershire y revuelve para combinar.
Agrega el trigo bulgur, caldo de res y cerveza lager a la olla. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Escurre y enjuaga los frijoles rojos, luego añádelos a la olla y revuelve.
Lleva el chili a un hervor suave a fuego medio, luego reduce el fuego a bajo. Cubre parcialmente y cocina a fuego lento durante 60-70 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el trigo bulgur esté tierno y los sabores se hayan fusionado. El chili debe quedar espeso y sabroso.
Prueba y ajusta el condimento según sea deseado. Sirve caliente en tazones.
Comentarios
El ancho chile powder requiere una parada en Kroger o en la sección de especias de Harris Teeter; la mayoría de las ubicaciones de Food Lion y Walmart solo tienen chili powder estándar, lo que hará perder profundidad al sabor. El resto de ingredientes están disponibles en ALDI o Food Lion, y a aproximadamente $1.50–$1.75 por porción, el costo es muy bueno para un guiso de seis porciones. Los 90 minutos declarados son precisos—el tiempo de cocción lenta es lo que domina—y este es un chili de noche de semana que requiere poca atención y se recalienta perfectamente para las sobras. El bulgur es una elección inteligente para la textura y evita que se haga papilla, aunque cualquiera que espere un chili tradicional de frijoles rojos debe saber que tiene una textura ligeramente granular.
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