Instrucciones

1. 1

   Precalienta el horno a 400°F (200°C) y cubre dos bandeja grandes con papel pergamino para preparar para hornear los latkes.

2. 2

   Pela y ralla toscamente las papas para hornear. Coloca las papas ralladas en un colador fino o gasa y exprime firmemente la mayor cantidad de humedad posible para asegurar latkes crujientes.

3. 3

   En un tazón grande, bate los 4 huevos hasta que estén bien mezclados. Agrega la papa rallada, la cebolla rallada, la harina integral, el jugo de limón, el bicarbonato de sodio, la sal, la pimienta y el eneldo fresco al tazón.

4. 4

   Revuelve todos los ingredientes hasta que estén bien combinados y la mezcla se mantenga unida cuando se presione.

5. 5

   Vierte cucharadas de la mezcla de papa en las bandejas preparadas, espaciándolas aproximadamente 2 pulgadas aparte. Usando el dorso de la cuchara o tu mano, aplana suavemente cada latke a aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor.

6. 6

   Hornea durante 25 a 30 minutos hasta que los bordes estén dorados y crujientes, dando vuelta a los latkes a mitad de la cocción para un horneado uniforme.

7. 7

   Retira del horno y sirve inmediatamente mientras aún estén calientes y crujientes. La temperatura interna debe alcanzar 160°F para asegurar que los huevos estén completamente cocidos.