Serves 12
40 min
Latkes Clásicos de Hanukkah
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Tortitas crujientes de papa hechas con papas ralladas, huevos y harina integral, sazonadas con eneldo fresco y jugo de limón. Un plato tradicional judío perfecto para la festividad de Hanukkah, estos latkes dorados son naturalmente bajos en grasas y excelentes como plato vegetariano principal. Se sirven con compota de manzana o crema agria si lo desea.
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Ingredientes
4 papas para hornear
1 cebolla amarilla grande, rallada
4 huevos
3 cucharadas de harina integral
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 pizca de bicarbonato de sodio
Pimienta negra recién molida al gusto
1 cucharadita de sal
2 pizcas de eneldo fresco
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F (200°C) y cubre dos bandeja grandes con papel pergamino para preparar para hornear los latkes.
Pela y ralla toscamente las papas para hornear. Coloca las papas ralladas en un colador fino o gasa y exprime firmemente la mayor cantidad de humedad posible para asegurar latkes crujientes.
En un tazón grande, bate los 4 huevos hasta que estén bien mezclados. Agrega la papa rallada, la cebolla rallada, la harina integral, el jugo de limón, el bicarbonato de sodio, la sal, la pimienta y el eneldo fresco al tazón.
Revuelve todos los ingredientes hasta que estén bien combinados y la mezcla se mantenga unida cuando se presione.
Vierte cucharadas de la mezcla de papa en las bandejas preparadas, espaciándolas aproximadamente 2 pulgadas aparte. Usando el dorso de la cuchara o tu mano, aplana suavemente cada latke a aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor.
Hornea durante 25 a 30 minutos hasta que los bordes estén dorados y crujientes, dando vuelta a los latkes a mitad de la cocción para un horneado uniforme.
Retira del horno y sirve inmediatamente mientras aún estén calientes y crujientes. La temperatura interna debe alcanzar 160°F para asegurar que los huevos estén completamente cocidos.
