Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 12 de junio de 2026
Serves 10
319 cal · 35 min
Ragú de Carne Molida
Recipe GLPR1919e1be962caa
Una salsa de pasta rústica de inspiración italiana con carne molida magra cocida a fuego lento con vegetales aromáticos, especias cálidas y tomates asados al fuego. Se termina con menta fresca y se mezcla con penne integral para un plato principal abundante y satisfactorio.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 cucharadita Aceite de oliva virgen extra
1 libra Carne molida magra (93 por ciento magra)
Sal
Pimienta negra molida fresca
1 Zanahoria grande, finamente picada
1 Tallo de apio grande, finamente picado
1 small Cebolla pequeña (4 a 6 onzas), finamente picada
¼ cucharadita Comino molido
¼ cucharadita Cilantro molido
1 pizca Pimienta roja triturada
1 can (28 ounces) Tomates rojos asados al fuego sin sal añadida
13¼ onzas Pasta penne integral
1 cup packed Hojas de menta fresca, finamente picadas
Instrucciones
Lleva agua en una olla de 6 litros a hervor a fuego alto con la tapa puesta. Añade 2 cucharaditas de sal al agua hirviendo y mantén el fuego alto.
Calienta el aceite de oliva en una sartén de 12 pulgadas a fuego alto. Extiende la carne molida en una capa uniforme en la sartén y espolvorea con 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Cocina durante 2 minutos hasta que la carne comience a dorarse, luego remueve y desmenúzala en trozos más pequeños.
Añade la zanahoria, el apio y la cebolla picados a la carne molida. Cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y doradas. Espolvorea el comino, el cilantro molido y la pimienta roja triturada, y cocina durante 30 segundos mientras remueves.
Incorpora los tomates rojos asados al fuego (con su líquido) a la mezcla de carne y verduras. Lleva a hervor, luego reduce el fuego y mantén una cocción lenta constante durante 10 minutos.
Mientras el ragú se cuece a fuego lento, añade la penne al agua con sal hirviendo. Cocina durante 1 minuto menos del tiempo mínimo indicado en el empaque de la pasta, luego cuela bien.
Devuelve la pasta colada a la olla de pasta. Añade la salsa de carne molida a la olla y cocina a fuego medio durante 2 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que la pasta esté al dente y bien cubierta de salsa.
Retira del fuego e incorpora la menta fresca picada. Sazona con 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Sirve inmediatamente.
Comentarios
La afirmación de 35 minutos es engañosa—un buen ragu necesita al menos 45–50 minutos de cocción lenta para desarrollar profundidad, más el tiempo de preparación de la soffritto. La disponibilidad de ingredientes es sólida en las cadenas de Charlotte, y el costo por porción es inferior a $1.50 para la carne, verduras y pasta combinadas, lo que lo hace económico. La verdadera consideración es la ejecución: dorar la carne molida y construir una base que valga la pena tomar requiere atención. La menta es un aderezo inusual para un ragu de res y funciona mejor como un toque final que como una nota definitoria, así que trátala como opcional. Esto funciona bien para una cena familiar y se recalienta hermosamente al día siguiente, pero la precisión del tiempo importa si estás planificando una comida entre semana.
Inicia sesión o crea una cuenta gratuita para añadir tu reseña.
