Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de junio de 2026
Serves 8
58 cal · 145 min
Frijoles Refritos
Recipe GLPR6ca21b3b191a2e
Frijoles refritos cremosos y sabrosos hechos desde cero con frijoles pinto tiernos cocidos lentamente con cebolla y machacados hasta la perfección. Este acompañamiento mexicano clásico es rico y profundamente sabroso, perfecto junto a cualquier comida mexicana. Los frijoles se terminan con su elección de manteca, grasa de tocino o aceite de oliva para un sabor auténtico u opción vegetariana.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
2½ tazas Frijoles pinto secos
3 cuartos de galón Agua para cocinar los frijoles
½ taza Cebolla amarilla, picada
2 cucharadas Manteca de cerdo, grasa de tocino, o aceite de oliva
¼ taza Agua para terminar
Sal al gusto
Queso cheddar rallado (opcional, para servir)
Instrucciones
Enjuague los frijoles pinto secos completamente bajo agua fría corriente y cernidos para eliminar piedrecillas o residuos.
Coloque los frijoles limpios en una olla grande y agregue 3 cuartos de agua. Lleve a ebullición a fuego alto.
Una vez hirviendo, reduzca el fuego a medio-bajo y simmer sin tapa durante 1.5 a 2 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que los frijoles estén muy tiernos y se desmoronen fácilmente cuando se presionan. Agregue la cebolla picada a mitad de la cocción.
Cuando los frijoles estén completamente cocidos y tiernos, caliente la manteca de cerdo, grasa de tocino o aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Usando una cuchara ranurada, transfiera los frijoles cocidos a la sartén, reservando el líquido de cocción. Machaque los frijoles con un prensapurés o tenedor hasta alcanzar su consistencia deseada: suave y cremosa o con algunos pequeños trozos.
Agregue el agua de 1/4 de taza gradualmente mientras machaca y revuelve, incorporando más del líquido de cocción reservado según sea necesario para alcanzar una consistencia espesa y cremosa. La mezcla debe ser untar pero no aguada.
Sazone con sal al gusto, revolviendo bien para distribuir uniformemente en los frijoles. Continúe cocinando a fuego medio durante 2 a 3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que los frijoles se calienten completamente y se espesen ligeramente.
Transfiera los frijoles refritos a un plato de servicio. Si lo desea, cubra con queso cheddar rallado. Sirva caliente como acompañamiento.
Comentarios
Los frijoles refritos cumplen con todos los requisitos para las cocinas de Charlotte: los frijoles pintos y las cebollas están disponibles en Harris Teeter, Food Lion, Walmart y ALDI; la manteca de cerdo o aceite y el queso cheddar son básicos de la despensa; el costo por porción ronda entre 50 y 65 centavos. Los 145 minutos declarados son realistas si cuentas el tiempo de remojo, pero solo dedicarás 15–20 minutos de trabajo real después de que los frijoles terminen de cocer, lo que funciona para una noche entre semana si planificas con anticipación. La verdadera consideración es la planificación: necesita remojo o método de cocción rápida, así que no es una opción para el mismo día a menos que uses frijoles enlatados, lo que reduce el tiempo a 25 minutos y el costo a 40 centavos por porción sin sacrificar sabor. Las sobras se recalientan perfectamente y se conservan cinco días en el refrigerador.
Inicia sesión o crea una cuenta gratuita para añadir tu reseña.
