Serves 8
145 min
Frijoles Refritos
Recipe GLPR6ca21b3b191a2e
Frijoles refritos cremosos y sabrosos hechos desde cero con frijoles pinto tiernos cocidos lentamente con cebolla y machacados hasta la perfección. Este acompañamiento mexicano clásico es rico y profundamente sabroso, perfecto junto a cualquier comida mexicana. Los frijoles se terminan con su elección de manteca, grasa de tocino o aceite de oliva para un sabor auténtico u opción vegetariana.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
2½ tazas Frijoles pinto secos
3 cuartos de galón Agua para cocinar los frijoles
½ taza Cebolla amarilla, picada
2 cucharadas Manteca de cerdo, grasa de tocino, o aceite de oliva
¼ taza Agua para terminar
Sal al gusto
Queso cheddar rallado (opcional, para servir)
Instrucciones
Enjuague los frijoles pinto secos completamente bajo agua fría corriente y cernidos para eliminar piedrecillas o residuos.
Coloque los frijoles limpios en una olla grande y agregue 3 cuartos de agua. Lleve a ebullición a fuego alto.
Una vez hirviendo, reduzca el fuego a medio-bajo y simmer sin tapa durante 1.5 a 2 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que los frijoles estén muy tiernos y se desmoronen fácilmente cuando se presionan. Agregue la cebolla picada a mitad de la cocción.
Cuando los frijoles estén completamente cocidos y tiernos, caliente la manteca de cerdo, grasa de tocino o aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Usando una cuchara ranurada, transfiera los frijoles cocidos a la sartén, reservando el líquido de cocción. Machaque los frijoles con un prensapurés o tenedor hasta alcanzar su consistencia deseada: suave y cremosa o con algunos pequeños trozos.
Agregue el agua de 1/4 de taza gradualmente mientras machaca y revuelve, incorporando más del líquido de cocción reservado según sea necesario para alcanzar una consistencia espesa y cremosa. La mezcla debe ser untar pero no aguada.
Sazone con sal al gusto, revolviendo bien para distribuir uniformemente en los frijoles. Continúe cocinando a fuego medio durante 2 a 3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que los frijoles se calienten completamente y se espesen ligeramente.
Transfiera los frijoles refritos a un plato de servicio. Si lo desea, cubra con queso cheddar rallado. Sirva caliente como acompañamiento.
