Serves 6
60 min
Tortitas de Manzana Alemanas
Recipe GLPR1ffa788290220d
Un postre alemán clásico que combina una masa esponjosa de huevo horneada con manzanas caramelizadas ácidas, aromatizadas con canela y nuez moscada. Este plato espectacular se esponja dramáticamente en el horno y se sirve mejor caliente, espolvoreado con azúcar y un chorrito de jugo de limón fresco.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
2 manzanas Granny Smith u otro tipo de manzana ácida para cocinar (aproximadamente 15 oz.), peladas, descorazonadas y cortadas en rodajas finas
2 cucharadas de jugo de limón fresco, más para rociar
½ barra (4 cucharadas) de mantequilla sin sal, dividida
¼ taza de azúcar moreno claro, compactada
½ cucharadita de canela molida
pizca Una pizca de nuez moscada recién rallada
3 huevos grandes
¾ taza (4 oz.) de harina de trigo
1 cucharada de azúcar granulada, más para espolvorear
pizca Una pizca de sal kosher
1 taza de leche entera
¼ taza de ron oscuro o coñac (opcional)
Instrucciones
Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Coloca una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas o un plato para hornear similar en el horno para precalentar durante unos 10 minutos.
En un tazón mediano, combina las manzanas rebanadas con 2 Cda. de jugo de limón fresco y mezcla suavemente para cubrir, evitando decoloración.
Calienta 2 Cda. de la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que se haya derretido y esté espumoso, agrega las rebanadas de manzana y cocina durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a ablandarse.
Espolvorea el azúcar moreno claro, la canela molida y la nuez moscada sobre las manzanas. Continúa cocinando durante otros 2-3 minutos, revolviendo suavemente, hasta que las manzanas estén tiernas y el azúcar se haya disuelto en un glaseado ligero. Transfiere a un plato y deja a un lado.
En un tazón grande para mezclar, bate los huevos, el azúcar granulado y la sal kosher hasta que se combinen bien y queden ligeramente pálidos, aproximadamente 1 minuto.
Agrega la harina de trigo a la mezcla de huevo y bate hasta que se combine; no mezcles demasiado. Agrega gradualmente la leche entera, batiendo constantemente hasta que obtengas una masa suave y delgada. Si usas ron oscuro o coñac, revuelve en este momento.
Con cuidado, retira la sartén caliente del horno. Agrega la mantequilla restante de 2 Cda. a la sartén caliente, inclinando para cubrir el fondo y los lados uniformemente mientras se derrite.
Vierte la masa en la sartén preparada, luego distribuye uniformemente las rebanadas de manzana caramelizadas en la parte superior.
Devuelve la sartén al horno y hornea durante 20-25 minutos, hasta que el panqueque esté inflado, dorado en la parte superior y fijado alrededor de los bordes. El centro debe moverse un poco pero mantener su forma cuando se agita suavemente.
Retira del horno e inmediatamente espolvorea con azúcar granulado adicional. Rocía ligeramente con jugo de limón fresco.
Sirve caliente desde la sartén, cortando en porciones. El panqueque se desinflará un poco mientras se enfría, lo cual es normal y se espera.
