Serves 4
25 min
Huevos al Horno en Aguacate
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Aguacates partidos rellenos de huevos al horno, terminados con jugo de lima fresco, cilantro y cebollitas. Un plato nutritivo y vibrante inspirado en la cocina latinoamericana que es naturalmente vegetariano y sin gluten, perfecto para desayuno, almuerzo o un plato principal ligero.
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Ingredientes
4 aguacates maduros
8 huevos grandes
2 limas
Sal kosher, al gusto
Pimienta negra recién molida, al gusto
Cilantro fresco picado (opcional)
Cebollitas picadas (opcional)
Chiles frescos en rodajas (opcional)
Tortillas de harina o maíz tibia para acompañar
Instrucciones
Precalienta el horno a 425°F (220°C).
Corta cada aguacate por la mitad a lo largo, retira la semilla y usa una cuchara para sacar un poco de carne del centro creando una cavidad ligeramente más grande para el huevo.
Coloca las mitades de aguacate con el lado cortado hacia arriba en una bandeja de horneado o en un plato para horno, arreglándolas de manera que se mantengan nivel.
Con cuidado, rompe un huevo en cada cavidad de aguacate. Sazona cada huevo con una pizca de sal kosher y pimienta negra recién molida.
Hornea en el horno precalentado durante 12 a 15 minutos, hasta que las claras de huevo estén establecidas y opacas pero las yemas permanezcan ligeramente suaves, o hasta que los huevos alcancen una temperatura interna de 160°F (71°C) para las yemas completamente cocidas.
Retira del horno y exprime jugo de lima fresco sobre cada aguacate con huevo horneado.
Adorna con cilantro picado, cebollitas en rodajas y chiles frescos cortados en rodajas si lo deseas.
Sirve inmediatamente con tortillas de harina o maíz tibia a un lado.
