Serves 6
35 min
Pasta Cremosa de Pollo y Espárragos
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Pechugas de pollo tierno sazonadas con hierbas y salteadas, luego combinadas con espárragos frescos al vapor y pasta penne en una salsa de queso cremosa y rica. El tocino crujiente opcional agrega profundidad salada. Esta comida reconfortante en un solo plato está lista en unos 35 minutos y sirve para 6 personas.
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Ingredientes
1 lb de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
1 cucharadita de albahaca seca
1/2 cucharadita de orégano seco
1/4 cucharadita de tomillo seco
1/4 cucharadita de sal, más para la salsa
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida, más para la salsa
1 cucharada de aceite de oliva
12 oz de pasta penne
1 1/2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina de trigo
2 dientes de ajo, picados
1 3/4 taza de leche entera
1/4 taza de crema pesada o mitad y mitad
3 oz de queso Neufchatel (queso crema ligero), cortado en cubitos
1/3 taza de queso Parmesano finamente rallado
1 lb de espárragos frescos, podados y cortados en pedazos de 2 pulgadas
4-5 rebanadas de tocino, cocinadas y desmenuzadas (opcional)
Instrucciones
En un tazón pequeño, combina la albahaca seca, orégano, tomillo, sal y pimienta. Reserva la mezcla de hierbas aparte.
Coloca las pechugas de pollo entre plástico envolvente y aplana con un mazo de carne hasta alcanzar un grosor uniforme de aproximadamente 3/4 de pulgada. Espolvorea la mitad de la mezcla de hierbas sobre la superficie superior de cada pechuga de pollo.
Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté brillante, coloca las pechugas de pollo en la sartén con el lado de las hierbas hacia abajo. Espolvorea la mezcla de hierbas restante sobre las partes superiores del pollo. Cocina de 8 a 12 minutos, rotando ocasionalmente, hasta que el pollo esté completamente cocido (temperatura interna de 165°F). Si el pollo se está dorando demasiado rápido, reduce el calor a medio-bajo.
Transfiere el pollo cocido a un plato limpio y déjalo reposar durante 5 minutos. Mientras tanto, hierve una olla grande con agua salada y cocina la penne de acuerdo con las instrucciones del paquete. Antes de colar la pasta, reserva 1/2 taza de agua de cocción de la pasta. Después de reposar, corta el pollo cocido en trozos pequeños.
Mientras se cocina la pasta, cuece al vapor los espárragos cortados hasta que estén apenas tiernos, aproximadamente 4 a 5 minutos. Cuela bien y reserva aparte. Si usas tocino, cocínalo en una sartén hasta que esté crujiente, luego desmenúzalo en trozos pequeños y reserva.
En una sartén grande y profunda, derrite la mantequilla a fuego medio. Bate la harina e incorpora durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Añade el ajo picado y cocina durante 30 segundos más, revolviendo constantemente. Mientras bates vigorosamente, vierte lentamente la leche y la crema para evitar grumos. Condimenta con sal y pimienta adicional al gusto.
Continúa cocinando y revolviendo la salsa constantemente hasta que hierva y se espese, aproximadamente 3 a 4 minutos. Reduce el calor a medio-bajo, luego añade el queso Neufchatel picado y el queso Parmesano rallado. Revuelve frecuentemente hasta que ambos quesos se hayan derretido completamente y la salsa esté suave.
Añade la pasta penne colada a la salsa de queso y mezcla para cubrir uniformemente. Incorpora el pollo picado, los espárragos al vapor y el tocino (si lo usas). Mezcla suavemente para combinar.
Incorpora el agua de cocción reservada poco a poco (hasta 1/2 taza) hasta que el plato alcance la consistencia deseada. La pasta seguirá absorbiendo líquido mientras reposa. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
