Serves 4
60 min
Ensalada Griega de Habas con Tomates, Eneldo y Orégano
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Un plato complementario vibrante y mediterráneo que presenta habas mantequilla tiernas combinadas con puré de tomate agrio, hierbas frescas y un toque de canela cálida. Esta ensalada ligera y refrescante celebra los sabores de Grecia con eneldo aromático y orégano equilibrados por un toque de vinagre tinto. Perfecta servida fría o a temperatura ambiente junto a vegetales a la parrilla o proteínas.
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Ingredientes
1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1/2 cebolla amarilla mediana, finamente picada
2 dientes de ajo medianos, picados finamente
1 lata (14.5 onzas) de habas mantequilla, escurridas y enjuagadas
1/4 taza de puré de tomate enlatado
1 1/2 cucharaditas de vinagre tinto
1 cucharadita de eneldo fresco picado
1 cucharadita de perejil plano picado
1/4 cucharadita de orégano seco, preferiblemente griego
pizca Una pizca de canela molida
Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Una vez que brille, añade la cebolla finamente picada y cocina durante 3 a 4 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté suave y translúcida.
Añade el ajo picado y cocina durante otros 30 segundos a 1 minuto, hasta que sea aromático, teniendo cuidado de no dorarlo.
Agrega las habas mantequilla escurridas y enjuagadas a la cacerola, removiendo para combinar con la mezcla de cebolla y ajo.
Vierte el puré de tomate enlatado y el vinagre tinto, removiendo bien para incorporar todos los ingredientes de manera uniforme.
Añade el eneldo fresco picado, el perejil plano, el orégano seco y una pizca de canela. Remueve bien para distribuir las hierbas y especias por toda la ensalada.
Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 30 a 40 minutos, removiendo ocasionalmente, permitiendo que los sabores se mezclen y que las habas absorban los sabores del tomate y las hierbas. La mezcla debe mantenerse tibia pero no hirviendo.
Sazona al gusto con sal kosher y pimienta negra recién molida. Retira del fuego y deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente, aproximadamente 10 a 15 minutos.
Transfiere a un plato de servicio y refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir, o sirve a temperatura ambiente. Los sabores continúan desarrollándose a medida que la ensalada reposa.
