Serves 8
75 min
Pan de Leche Agria Sueco
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Un pan nórdico tradicional hecho con suero de leche y semillas aromáticas. Este pan denso y húmedo combina harina de trigo y centeno con semillas de comino, hinojo y anís para obtener un sabor sueco auténtico. El jarabe oscuro añade un dulzor sutil y riqueza. Horneado lentamente a temperatura baja y terminado a una temperatura más alta, este pan desarrolla una miga tierna maravillosa y se conserva bien durante varios días.
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Ingredientes
2 1/4 tazas (350 g) de harina de trigo blanco
1 1/2 tazas (175 g) de harina de centeno
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharada de semillas de comino
1 cucharada de semillas de hinojo
1 1/2 cucharadas de semillas de anís
2 tazas (500 ml) de suero de leche
3/4 taza (210 g) de jarabe oscuro
Instrucciones
Precalienta el horno a 215°F (100°C). Engrasa ligeramente un molde cuadrado de 9 pulgadas con spray de cocina o una pequeña cantidad de mantequilla.
En un tazón grande, bate juntos la harina de trigo blanco, la harina de centeno, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y las semillas de comino hasta que estén bien combinados.
Usando un molino de especias o mortero y mortaja, muele las semillas de hinojo y anís hasta que estén principalmente finas pero retengan cierta textura. Añade las semillas molidas a la mezcla de harina y bate hasta que estén distribuidas uniformemente.
Crea un pozo en el centro de los ingredientes secos. Vierte el suero de leche y el jarabe oscuro. Revuelve suavemente con una cuchara de madera o espátula solo hasta que todos los ingredientes secos estén humedecidos e incorporados. No sobames, ya que esto puede hacer que el pan sea duro.
Vierte la masa en el molde preparado, extendiéndola en una capa uniforme.
Hornea a 215°F (100°C) durante 30 minutos.
Después de 30 minutos, aumenta la temperatura del horno a 325°F (160°C) y continúa horneando otros 30 minutos, o hasta que el pan esté horneado y se sienta completamente cocido al presionarlo ligeramente en el centro. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe registrar al menos 190°F (88°C).
Saca el pan del horno. Una vez que se haya enfriado lo suficiente, desmolda el pan y colócalo en una rejilla de enfriamiento para que se enfríe completamente antes de cortarlo en rodajas.
