Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 8
267 cal · 75 min
Pan de Leche Agria Sueco
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Un pan nórdico tradicional hecho con suero de leche y semillas aromáticas. Este pan denso y húmedo combina harina de trigo y centeno con semillas de comino, hinojo y anís para obtener un sabor sueco auténtico. El jarabe oscuro añade un dulzor sutil y riqueza. Horneado lentamente a temperatura baja y terminado a una temperatura más alta, este pan desarrolla una miga tierna maravillosa y se conserva bien durante varios días.
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Ingredientes
2 1/4 tazas (350 g) de harina de trigo blanco
1 1/2 tazas (175 g) de harina de centeno
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharada de semillas de comino
1 cucharada de semillas de hinojo
1 1/2 cucharadas de semillas de anís
2 tazas (500 ml) de suero de leche
3/4 taza (210 g) de jarabe oscuro
Instrucciones
Precalienta el horno a 215°F (100°C). Engrasa ligeramente un molde cuadrado de 9 pulgadas con spray de cocina o una pequeña cantidad de mantequilla.
En un tazón grande, bate juntos la harina de trigo blanco, la harina de centeno, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y las semillas de comino hasta que estén bien combinados.
Usando un molino de especias o mortero y mortaja, muele las semillas de hinojo y anís hasta que estén principalmente finas pero retengan cierta textura. Añade las semillas molidas a la mezcla de harina y bate hasta que estén distribuidas uniformemente.
Crea un pozo en el centro de los ingredientes secos. Vierte el suero de leche y el jarabe oscuro. Revuelve suavemente con una cuchara de madera o espátula solo hasta que todos los ingredientes secos estén humedecidos e incorporados. No sobames, ya que esto puede hacer que el pan sea duro.
Vierte la masa en el molde preparado, extendiéndola en una capa uniforme.
Hornea a 215°F (100°C) durante 30 minutos.
Después de 30 minutos, aumenta la temperatura del horno a 325°F (160°C) y continúa horneando otros 30 minutos, o hasta que el pan esté horneado y se sienta completamente cocido al presionarlo ligeramente en el centro. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe registrar al menos 190°F (88°C).
Saca el pan del horno. Una vez que se haya enfriado lo suficiente, desmolda el pan y colócalo en una rejilla de enfriamiento para que se enfríe completamente antes de cortarlo en rodajas.
Comentarios
El pan agrio sueco es una opción sólida para una noche de entre semana, pero los 75 minutos indicados son optimistas: espera 90 minutos con levadura y horneado. Todos los ingredientes están disponibles en cualquier supermercado de Charlotte—harina, suero de leche y bicarbonato de sodio son productos básicos; semillas de comino, hinojo y anís aparecen en Harris Teeter y Food Lion en la sección de especias, generalmente por menos de $5 por frasco. El costo por porción ronda los $0.60 a $0.75, impulsado por las dos harinas y las semillas en lugar de algo costoso. El pan se conserva bien, se recalienta suavemente y hace buenas sobras para tostadas o queso y embutidos. Ten cuidado con la proporción de semillas: demasiadas y se vuelve arenoso, muy pocas y el carácter escandinavo desaparece—sigue la receta de cerca. Esto funciona bien para mesas familiares que consumen pan constantemente durante la semana, no para panaderos ocasionales.
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