Instrucciones

1. 1

   Sazona ambos bloques de tofu de manera uniforme en todos los lados con la sal. Coloca el tofu salado sobre una rejilla de alambre posicionada sobre una bandeja para atrapar cualquier escurrimiento de líquido.

2. 2

   Coloca una segunda bandeja sobre el tofu y agrega peso (como agua o latas) para presionarlo. Permite que el tofu se escurra durante 1 hora a temperatura ambiente.

3. 3

   Vierte aceite vegetal en una olla profunda y de fondo pesado hasta una profundidad de 2-3 pulgadas. Calienta el aceite a 340°F (170°C). Puedes agregar el aceite de sésamo tostado al aceite caliente para mejorar el sabor.

4. 4

   Una vez completado el tiempo de escurrimiento, retira el peso y la bandeja del tofu. Seca la superficie de cada bloque minuciosamente usando toallas de papel para eliminar cualquier humedad restante.

5. 5

   Baja cuidadosamente los bloques de tofu secos al aceite caliente usando palillos largos o pinzas. Fríe durante 9-10 minutos en total, dando vuelta una vez a mitad de camino para asegurar un dorado uniforme en todos los lados.

6. 6

   Levanta el tofu frito del aceite y colócalo sobre una rejilla forrada con toallas de papel para drenar cualquier exceso de aceite.

7. 7

   Sirve el atsuage inmediatamente mientras esté aún caliente y crujiente. Si no lo sirves de inmediato, déjalo enfriar y almacénalo en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta una semana.