Serves 12
50 min
Barras de Shortcake de Fresa
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Deliciosas barras de shortcake de fresa que cuentan con una base de pastel de vainilla cubierta con una capa suave de budín de fresa y vainilla, rematadas con un glaseado esponjoso de crema batida. Estas barras de montaje sin hornear combinan una corteza de pastel tierna y horneada con budín suave y cobertura batida para un postre fácil y agradable para todos.
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Ingredientes
1 caja de mezcla de pastel de vainilla
2 huevos grandes
1/3 taza de aceite vegetal
1 paquete de 3 oz. de mezcla de gelatina de fresa, seca
1 paquete de 3 oz. de mezcla de budín instantáneo de vainilla, seco
1/2 taza de mantequilla sin sal, suavizada
1 taza de harina para todo uso
1 paquete de 8 oz. de queso crema, suavizado
1 taza de azúcar en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 recipiente de 8 oz. de cobertura batida, descongelada
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F. Forra una bandeja para hornear de 9×9 pulgadas con papel de aluminio y rocía ligeramente el papel con spray de cocina antiadherente para evitar que se pegue. Reserva la bandeja.
En un tazón grande para mezclar, combina la mezcla de pastel de vainilla, huevos y aceite vegetal. Usando una batidora eléctrica o una batidora de pie, mezcla los ingredientes hasta que se forme una masa cohesiva.
Extiende la masa uniformemente en la bandeja preparada, presionándola suavemente con una espátula para crear una base plana y uniforme.
Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 20 minutos, o hasta que los bordes se doren ligeramente. El pastel debe estar firme pero tierno.
Retira la bandeja del horno y permite que la capa de pastel se enfríe completamente a temperatura ambiente antes de agregar el glaseado.
En un tazón mediano, bate juntos el queso crema suavizado, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla hasta que esté suave y cremoso, aproximadamente 2 minutos.
Incorpora la mezcla de gelatina de fresa y la mezcla de budín de vainilla en la mezcla de queso crema, revolviendo suavemente hasta que esté bien combinado y sin grumos.
Incorpora suavemente la cobertura batida descongelada en la mezcla de budín hasta que esté completamente incorporada, creando un glaseado ligero y esponjoso.
Extiende el glaseado uniformemente sobre la base de pastel enfriada. Refrigera durante al menos 2 horas antes de cortar en 12 cuadrados y servir.
