Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 1 de junio de 2026
Serves 4
180 cal · 35 min
Bacalao Salteado con Tomate y Espinaca
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Los filetes de bacalao se sellan hasta quedar dorados y se colocan en una salsa de tomate rica e infusionada con ajo y cebolla. Cubierto con espinaca marchita y aceitunas Kalamata saladas, esta cena en una sola sartén es ligera y muy satisfactoria. Listo en menos de 35 minutos.
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Ingredientes
1 cucharada Aceite vegetal
1 libra Filetes de bacalao sin piel
1 Cebolla amarilla, pelada y picada
2 dientes Dientes de ajo, pelados y picados
2 tazas Tomates enlatados bajos en sodio picados
½ taza Agua
2 tazas Espinaca congelada, picada toscamente
¼ taza Aceitunas Kalamata, deshuesadas y picadas toscamente
Instrucciones
Calienta una sartén grande a fuego alto hasta que esté muy caliente, aproximadamente 2 minutos.
Agrega 1½ cucharaditas de aceite vegetal y gira para cubrir la sartén uniformemente.
Coloca cuidadosamente los filetes de bacalao en la sartén caliente en una sola capa y deja cocinar sin mover durante aproximadamente 5 minutos, hasta que los lados inferiores desarrollen una costra dorada profunda.
Voltea los filetes suavemente y cocina el segundo lado durante otros 5 minutos hasta que estén dorados y la temperatura interna alcance 145°F. Transfiere el pescado cocido a un plato limpio y cubre ligeramente con papel de aluminio.
Reduce el fuego bajo la sartén a medio y agrega las 1½ cucharaditas restantes de aceite vegetal, cebolla picada y ajo picado.
Saltea la cebolla y el ajo durante aproximadamente 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se vuelva suave y translúcida.
Vierte los tomates enlatados picados con sus jugos y el agua, revolviendo bien para combinar.
Hierve a fuego lento la salsa, sin tapar, durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se espese notablemente y el color rojo brillante se oscurezca a un naranja oxidado.
Devuelve los filetes de bacalao sellados a la sartén, colocándolos suavemente en la salsa de tomate.
Distribuye la espinaca congelada uniformemente sobre el pescado y la salsa, luego espolvorea las aceitunas Kalamata picadas encima.
Cubre la sartén con una tapa y reduce el fuego a bajo.
Cocina tapado durante aproximadamente 2 minutos hasta que la espinaca se marchite completamente y se caliente.
Sirve inmediatamente, dividiendo el bacalao, la salsa de tomate, la espinaca y las aceitunas entre cuatro platos o tazones.
Comentarios
El bacalao y la espinaca están siempre disponibles en Harris Teeter, Food Lion, Walmart y Kroger; los tomates enlatados y las aceitunas kalamata son estándar en todos lados. El tiempo de 35 minutos es honesto para un plato en una sola sartén, aunque prepárate para unos 40 minutos si picas ajo y cebolla a mano. El costo por porción ronda $3.50 a $4.00 dependiendo del precio del bacalao en el mercado, que varía cada semana—consulta el anuncio semanal de tu Harris Teeter local antes de comprar. Este es un ganador entre semana para cuatro personas: limpieza mínima, ninguna técnica complicada, y la sartén se queda en tu mano todo el tiempo, pero las sobras se comen mejor la misma noche o a la mañana siguiente, ya que el bacalao recalentado se seca notablemente.
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