Serves 6
10 min
Barcos de Pepino con Hummus de Chile Hatch
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Mitades de pepino persa crujientes rellenas de un hummus vibrante infusionado con chile Hatch asado y cubierto con piñones tostados. Este aperitivo fresco y sabroso combina chiles asados ahumados con hummus cremoso de garbanzos para un entrante perfecto sin gluten y vegano que está listo en minutos.
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Ingredientes
1 chile Hatch asado o a la parrilla
1/8 cucharadita de polvo de chile Hatch
6 pepinos persas
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo, picados
1 lata de garbanzos sin sal añadida, escurridos y enjuagados
1 cucharada de piñones
Instrucciones
Combina el chile Hatch asado, los garbanzos escurridos, el ajo y el aceite de oliva en un procesador de alimentos. Mezcla hasta que la mezcla alcance una consistencia suave y cremosa. Sazona con el condimento de lima picante si está disponible.
Corta cada pepino persa por la mitad a lo largo para crear 12 barcos de pepino.
Con una cucharilla pequeña o vaciador de melón, retira suavemente las semillas del centro de cada mitad de pepino, creando un pozo poco profundo.
Transfiere el hummus a una manga pastelera o cuchara pequeña y rellena cada barco de pepino con una cantidad generosa de hummus.
Espolvorea la parte superior de cada pepino relleno de hummus con una pizca de polvo de chile Hatch y varios piñones tostados.
Sirve inmediatamente mientras los pepinos estén crujientes, o refrigera hasta que esté listo para servir.
