Serves 8
60 min
Pastel de Manzana Invertido con Caramelo Salado
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Un postre espectacular con rodajas de manzana muy finas sumergidas en una salsa de caramelo especiado y cálido, cubierto con un pastel de mantequilla tierno. Al invertirlo, las manzanas caramelizadas se convierten en la hermosa corona de este pastel. Un toque de sal marina realza la riqueza del caramelo, y el helado de vainilla es el complemento perfecto.
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Ingredientes
Mantequilla (dividida: ½ taza para la salsa, más para engrasar)
1¼ tazas Azúcar moreno (dividida: 1 taza para la salsa, más ¼ taza para el pastel)
3 Manzanas cortadas muy finamente (3-4 manzanas, aproximadamente 2 tazas)
2 cucharaditas Canela molida (dividida: 1 cucharadita para la salsa, 1 cucharadita para el pastel)
½ cucharadita Nuez moscada molida
¼ cucharadita Clavo molido
1 cucharadita Extracto de vainilla
2 Huevos grandes
1½ tazas Harina de uso general
1 cucharadita Polvo de hornear
¼ taza Leche entera
Sal marina para decorar
Instrucciones
Precalienta el horno a 325°F. Engrasa generosamente un molde redondo de 9 pulgadas, asegúrate de que el fondo y los lados estén bien cubiertos. Usando una mandolina o un cuchillo muy afilado, corta las manzanas en rebanadas lo más finas posible, casi como papel. Deja a un lado las manzanas cortadas.
En una sartén mediana, derrite ½ taza de mantequilla a fuego medio. Una vez derretida, añade 1 taza de azúcar morena, 1 cucharadita de canela, ½ cucharadita de nuez moscada, ¼ cucharadita de clavo y 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Revuelve la mezcla de dulce de leche constantemente a fuego medio durante unos 3 minutos, hasta que quede suave y ligeramente espesa. Vierte este dulce de leche caliente en el fondo de tu molde preparado, luego acomoda las rebanadas finas de manzana sobre la capa de dulce de leche en filas ligeramente superpuestas.
En un recipiente aparte, bate juntos el resto de mantequilla (aproximadamente ¼ taza) y ¼ taza de azúcar morena hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, unos 2 minutos.
Añade los 2 huevos grandes a la mezcla de mantequilla y bate bien para combinar. Vierte la leche y continúa batiendo hasta que todo esté completamente incorporado.
En otro recipiente, bate juntos la harina, el polvo de hornear y la 1 cucharadita restante de canela. Incorpora suavemente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos hasta que estén apenas combinados; no sobabajes.
Vierte cuidadosamente la masa del pastel sobre la capa de dulce de leche y manzana en el molde, extendiéndola suavemente para cubrir las manzanas de manera uniforme.
Hornea en el horno precalentado a 325°F durante 45 minutos, hasta que un palillo insertado en la porción del pastel (no en las manzanas) salga limpio o con solo unas pocas migas.
Saca el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde exactamente 10 minutos. Este tiempo permite que el dulce de leche se establezca un poco mientras el pastel sigue lo suficientemente caliente para voltearse limpiamente.
Coloca un plato de servir sobre la parte superior del molde del pastel. Voltea cuidadosamente el molde y el plato juntos, luego golpea suavemente el fondo del molde hasta que el pastel se deslice hacia el plato. Las manzanas caramelizadas ahora deben estar arriba.
Espolvorea ligeramente la parte superior del pastel con sal marina para realzar el sabor del dulce de leche. Sirve caliente con helado de vainilla.
