Serves 4
35 min
Filete de Res Ligero con Naranja y Brócoli
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Un giro vibrante y ligero del clásico salteado con filete tierno en rodajas finas y floretes de brócoli crujientes recubiertos con un glaseado cítrico de mermelada de naranja. La salsa de cítricos, hecha con jugo de naranja fresco, ralladura de naranja, salsa de soya y un toque de caldo de res, crea un acabado brillante y satinado sin crema pesada ni aceite excesivo. Rápido de preparar y satisfactorio servido sobre arroz, este plato trae sabores de calidad de restaurante a tu cena entre semana.
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Ingredientes
1 naranja, exprimida
1 cucharada de ralladura de naranja fresca
2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
¼ taza de caldo de res
⅓ taza de mermelada de naranja
2 cucharadas de maicena
1 cucharadita de aceite vegetal
1 libra de filete de falda, cortado muy fino contra la veta
2 dientes de ajo, picados
1 cabeza de brócoli, lavada y cortada en floretes del tamaño de un bocado
Instrucciones
En un tazón pequeño, combina el jugo de naranja, la ralladura de naranja, la salsa de soya, el caldo de res, la mermelada de naranja y la maicena. Bate vigorosamente hasta que la maicena se disuelva completamente y no queden grumos.
Lleva una olla de agua a hervir. Añade los floretes de brócoli y cocina durante 3–4 minutos, solo hasta que los floretes estén verde brillante y tiernos pero crujientes. Cuela y reserva; el brócoli se cocinará un poco más cuando se mezcle con la salsa caliente.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego alto hasta que brille. Coloca el filete de falda en rodajas en una sola capa y cocina durante 2–3 minutos sin mover, luego revuelve y continúa cocinando durante otros 2–3 minutos hasta que esté dorado por fuera.
Añade el ajo picado a la sartén con la carne de res y revuelve para combinar. Cocina durante 30 segundos hasta que esté fragante, luego cuela y descarta el exceso de grasa de la sartén.
Vierte la mezcla de salsa de naranja y soya en la sartén con la carne. Revuelve constantemente durante aproximadamente 1 minuto mientras la salsa se espesa y se vuelve brillante, cubriendo la carne de manera uniforme.
Retira la sartén del fuego e incorpora suavemente los floretes de brócoli cocidos, revolviendo con cuidado hasta que se combinen. Sirve sobre arroz cocido y garnish con ralladura de naranja adicional o cebolletas en rodajas si lo deseas.
