Serves 4
30 min
Sopa de Garbanzos, Papa y Chayote con Sal Negra del Himalaya
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Una sopa ligera y aromática que combina garbanzos, papas tiernas y chayote cocidos a fuego lento en caldo con ajo y jengibre. La sal negra del Himalaya le añade un toque mineral sutil, mientras que el limón fresco, las cebollas crujientes y la menta proporcionan contrastes frescos y texturales.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite de cocina
½ taza de cebolla finamente cortada en rodajas
½ cucharadita de ajo picado
½ cucharadita de jengibre fresco picado
6 tazas de caldo de verduras o pollo
1½ tazas de papas cortadas en cubos
1½ tazas de chayote cortado en cubos
½ taza de garbanzos cocidos
Sal negra del Himalaya al gusto
Pimienta negra molida al gusto
Rodajas de limón para guarnición
Hojas de menta fresca para guarnición
Rodajas de cebolla frita crujiente para guarnición
Instrucciones
Calienta el aceite de cocina en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla cortada en rodajas a la olla y cocina cubierta a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté ligeramente dorada, aproximadamente 5–7 minutos.
Incorpora el ajo picado y el jengibre fresco, cociendo durante un minuto adicional hasta que esté fragante.
Vierte el caldo y añade las papas cortadas en cubos, el chayote y los garbanzos. Sazona con sal negra del Himalaya y pimienta negra molida al gusto.
Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego, cubre parcialmente y deja simmer durante 10–15 minutos hasta que las papas y el chayote estén tiernos al pincharlos con un tenedor.
Prueba la sopa y ajusta el sazón con sal y pimienta adicional según sea necesario.
Sirve la sopa en platos hondos y cubre cada porción con rodajas de limón fresco, hojas de menta finamente cortadas y rodajas de cebolla frita crujiente.
