Serves 4
70 min
Pollo Barbecue al Horno
Recipe GLPR5de8f674fd9bc0
Muslos y piernas de pollo con hueso y piel recubiertos con una mezcla aromática de especias, asados sobre cebollas caramelizadas y terminados con una costra crujiente de salsa barbecue. La piel queda crujiente y chamuscada mientras la carne permanece tierna y jugosa. Una comida completa directamente del horno.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
8 muslos y/o piernas de pollo con hueso y piel (aproximadamente 3 lb.)
3 tsp plus more sal kosher
1½ cucharadita azúcar morena clara
1½ cucharadita comino molido
1 tsp plus more pimienta negra recién molida
1 cucharadita pimentón dulce
1 cucharadita polvo de ajo
2 cebollas medianas
2 Cucharada aceite de oliva virgen extra
1 Cucharada vinagre de sidra de manzana
1 taza salsa barbecue comprada
Instrucciones
Coloca una rejilla del horno en el tercio superior y precalienta el horno a 350°F. Seca bien los pedazos de pollo con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad, luego colócalos en un tazón mediano.
En un tazón pequeño, combina la sal kosher, azúcar morena, comino molido, pimienta negra, paprika y ajo en polvo. Espolvorea esta mezcla de especias uniformemente sobre el pollo en el tazón y revuelve con pinzas hasta que todos los pedazos estén bien cubiertos.
Pela las cebollas y córtalas por la mitad a lo largo a través de la raíz. Coloca cada mitad con el lado cortado hacia abajo en una tabla de cortar y corta a lo largo en tiras delgadas.
Cubre una bandeja de horno con borde con papel de aluminio. Extiende las cebollas rebanadas en la bandeja, rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta adicionales. Revuelve hasta que las cebollas estén bien cubiertas.
Acomoda los pedazos de pollo sazonado con la piel hacia arriba sobre la cama de cebollas, espaciándolos uniformemente en la bandeja de horno.
Asa el pollo en la rejilla superior durante 40 a 45 minutos, hasta que la piel esté renderizada y la carne esté tierna en todo el hueso. Enciende el asador y continúa cocinando durante 2 a 4 minutos, hasta que la piel esté ampollada y chamuscada en algunos puntos. Retira del horno y deja reposar 5 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan.
Mientras el pollo reposa, combina el vinagre de sidra de manzana y la salsa BBQ en un tazón pequeño y revuelve hasta que esté bien mezclado.
Usando pinzas, voltea los pedazos de pollo. Empuja las cebollas hacia el centro de la bandeja de horno para formar un montículo. Pinta una capa generosa de la mezcla de salsa BBQ sobre la superficie de cada pedazo de pollo usando una brocha de pastelería. Reacomoda los pedazos de pollo para que se calienten sobre las cebollas. Asa a la parrilla durante 2 a 4 minutos hasta que la salsa esté caramelizada y tenga puntos marrones.
Retira la bandeja de horno. Voltea cada pedazo de pollo nuevamente para que la piel quede hacia arriba, colocándolos de nuevo sobre las cebollas. Pinta generosamente el lado de la piel de cada pedazo con la mezcla de salsa BBQ. Regresa a la rejilla superior y asa a la parrilla durante aproximadamente 4 minutos, hasta que la piel esté burbujeando y chamuscada en algunos puntos.
Retira del horno y deja reposar de 5 a 10 minutos. Sirve el pollo sobre las cebollas caramelizadas, rociando con la mezcla de salsa BBQ restante.
