Pasta con Camarones y Salsa Chipotle Cremosa
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Una cena vibrante en una sola olla que presenta camarones tiernos y granos de maíz dulce mezclados con pasta al dente en una salsa cremosa de chipotle lujosa. El hinojo en rodajas añade una delicada nota de anís mientras que los chiles chipotle ahumados proporcionan una profundidad picante y ahumada. Las frondas de hinojo fresco adornan el plato terminado para un toque elegante.
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Ingredientes
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
12 onzas de pasta corta como mezzi rigatoni, cavatappi o gemelli
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1 bulbo de hinojo cortado en rodajas finas (aproximadamente 1 1/2 tazas), frondas reservadas
2 1/2 tazas de granos de maíz fresco
3 chiles chipotle en adobo, sin semillas y picados (aproximadamente 1 cucharada), más 2 cucharadas de salsa de adobo
1 libra de camarones grandes, pelados y desvenados
1/3 taza de crema pesada
Instrucciones
Hierve una olla grande con agua salada. Agrega la pasta y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1 taza del agua de cocción de la pasta, luego escúrrela y déjala a un lado.
Mientras se cuece la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el hinojo cortado en rodajas y cocina durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a ablandarse.
Agrega los granos de maíz a la sartén y cocina durante 3 minutos hasta que se calienten, revolviendo suavemente.
Aumenta el fuego a medio-alto. Añade los camarones a la sartén en una sola capa, sazona con sal y pimienta, y cocina durante 2 a 3 minutos de cada lado hasta que los camarones estén opacos y alcancen una temperatura interna de 145°F. Retira los camarones y déjalos a un lado.
Reduce el fuego a medio-bajo. Incorpora los chiles chipotle picados y la salsa de adobo, cocinando durante 1 minuto hasta que esté fragante.
Vierte la crema pesada e incorpora para combinar, calentando suavemente hasta que la salsa esté tibia. No dejes que hierva.
Agrega la pasta cocida a la sartén con la salsa cremosa. Mezcla suavemente, añadiendo el agua de cocción de la pasta poco a poco hasta que la salsa alcance la consistencia deseada.
Devuelve los camarones cocidos a la sartén e incorpora suavemente en la pasta. Sazona al gusto con sal y pimienta adicionales.
Transfiere a los platos de servir y adorna con las frondas de hinojo reservadas. Sirve inmediatamente.
