Serves 4
15 min
Ensalada Tailandesa de Pepino
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Una ensalada tailandesa de pepino refrescante y agria que combina rodajas de pepino crujiente y fresco con un líquido en escabeche animado infusionado con jengibre, chiles tailandeses frescos y un equilibrio de sabores dulces y ácidos. Este acompañamiento vibrante es ligero, refrescante y combina maravillosamente con curries ricos o proteínas a la parrilla. Listo en solo 15 minutos, es un complemento perfecto para cualquier comida del Sudeste Asiático.
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Ingredientes
1 pepino, cortado en rodajas finas
1/4 taza de agua
1/4 taza de azúcar granulada
1/4 taza de vinagre blanco destilado
2 inch Trozo de jengibre fresco de 2 pulgadas, pelado y rallado
1/4 cucharadita de sal kosher
1/2 chile verde tailandés fresco, sin semillas y finamente picado
Instrucciones
Prepare el líquido en escabeche combinando agua, azúcar, vinagre blanco destilado, jengibre rallado, sal kosher y chile tailandés picado en un tazón pequeño. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva completamente, aproximadamente 1-2 minutos.
Corte el pepino en rodajas uniformes o medias lunas, permitiendo la mayor superficie posible para absorber el líquido sazonador.
Coloque las rodajas de pepino cortadas en un tazón de servicio o recipiente poco profundo.
Vierta el líquido en escabeche enfriado sobre las rodajas de pepino, asegurándose de que el líquido cubra todas las piezas de manera uniforme.
Mezcle suavemente el pepino y el líquido para distribuir las piezas de jengibre y chile en toda la ensalada. Deje reposar la ensalada durante al menos 5 minutos para permitir que los sabores se fusionen antes de servir. La ensalada se sirve mejor fría o a temperatura ambiente.
