Instrucciones

1. 1

   Coloca las rodajas de berenjena peladas en un recipiente grande. Vierte 4 tazas de agua sobre ellas y añade 2 cucharaditas de sal. Déjalas en remojo durante 30 minutos, lo que ayudará a eliminar el exceso de humedad y amargura. Después del remojo, escurre bien y seca completamente la berenjena con toallas de papel.

2. 2

   En un recipiente mediano, mezcla la harina, el polvo de hornear y los 1/4 de cucharadita restantes de sal. Añade la leche entera y los huevos ligeramente batidos, batiendo hasta obtener una masa suave y homogénea sin grumos.

3. 3

   Calienta el aceite de oliva en una sartén pesada grande a fuego medio hasta que alcance una profundidad de aproximadamente 1/2 pulgada en los lados de la sartén. El aceite debe brillar pero no humear. Trabajando en lotes para evitar aglomeraciones, sumerge cada rodaja de berenjena en la masa, cubriéndola por ambos lados uniformemente, luego colócala cuidadosamente en el aceite caliente. Fríe durante aproximadamente 30 segundos por cada lado, hasta que el rebozado se dore y se vuelva crujiente. Transfiere la berenjena frita a toallas de papel para drenar el exceso de aceite.

4. 4

   Calienta la miel en una pequeña cacerola a fuego medio hasta que se vuelva vertible y ligeramente fluida, aproximadamente 1 minuto. Arregla las rodajas de berenjena frita en una bandeja de servir. Vierte la miel tibia sobre la parte superior, luego espolvorea uniformemente con las semillas de sésamo tostadas y la menta fresca picada. Sirve inmediatamente mientras está caliente, o permite que se enfríe a temperatura ambiente antes de servir.