Serves 2
35 min
Ensalada de Papa Alemana con Eneldo
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Una ensalada de papa alemana tibia que presenta papas waxy tiernas mezcladas con un aderezo ácido de vinagre de sidra de manzana, eneldo fresco y aromáticas semillas de alcaravea. La ensalada se aliña mientras las papas aún están calientes, permitiendo que absorban todos los sabores perfectamente. Sírvase como acompañamiento delicioso o plato vegetariano principal ligero.
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Ingredientes
2 libras de papas waxy pequeñas, cortadas por la mitad
sal
1 cucharadita de semillas de alcaravea
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1/2 cebolla mediana, finamente picada
pimienta negra molida fresca
1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
4 cebolletas, cortadas en rodajas finas
2 cucharadas de eneldo fresco picado
Instrucciones
Limpie las papas a fondo, luego colóquelas en una olla grande y cúbralas con agua fría. Agregue una pizca generosa de sal y lleve a hervir a fuego alto. Reduzca a fuego lento y cocine hasta que las papas sean fáciles de perforar con un tenedor, aproximadamente 10–15 minutos. Escurra bien y deje reposar; deben sentirse aún tibias cuando las aliñe.
Mientras se cocinan las papas, agregue las semillas de alcaravea a una sartén mediana seca a fuego medio. Tueste, sacudiendo la sartén frecuentemente, hasta que las semillas se vuelvan aromáticas, aproximadamente 1 minuto. Vierta en un plato pequeño para enfriar, luego reserve.
En la misma sartén, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la cebolla picada, sazone ligeramente con sal y pimienta, y cocine, revolviendo a menudo, hasta que la cebolla se ablande y se vuelva translúcida, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego e incorpore el vinagre de sidra de manzana, luego reserve.
Transfiera las papas tibias a un tazón mediano. Agregue las semillas de alcaravea tostadas, las cebolletas cortadas y el eneldo fresco. Vierta la mezcla tibia de aceite y vinagre en el tazón y mezcle suavemente hasta que esté bien combinada, aplastando ligeramente algunas papas mientras mezcla. Pruebe y ajuste el sazonamiento con sal y pimienta adicional según sea necesario. Sirva tibio o a temperatura ambiente.
