Instrucciones

1. 1

   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Seca los camarones con palmaditas y condimenta generosamente con sal y pimienta. Una vez que el aceite esté caliente, añade los camarones en una sola capa y dóralos durante aproximadamente 2 minutos hasta que los fondos estén dorados. Voltea y cocina durante 1–2 minutos más hasta que los camarones estén opacos y completamente cocidos (deben alcanzar una temperatura interna de 145°F). Transfiere a un plato y reserva.

2. 2

   Reduce el fuego a medio y añade la mantequilla a la misma sartén. Una vez derretida, agrega el ajo picado y cocina durante aproximadamente 1 minuto, removiendo frecuentemente, hasta que desprenda aroma. Añade los tomates cherry cortados por la mitad, condimenta con sal y pimienta, y cocina durante 2–3 minutos hasta que los tomates comiencen a ablandarse y reventarse. Agrega la espinaca tierna y remueve hasta que comience a marchitarse, aproximadamente 1–2 minutos.

3. 3

   Vierte la crema pesada y mezcla bien para combinar. Añade el Parmesano rallado y la mayoría de la albahaca fresca cortada en tiras, reservando un poco para adornar. Lleva la salsa a un suave hervor y cocina durante aproximadamente 3 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese ligeramente.

4. 4

   Devuelve los camarones cocidos a la sartén y mezcla suavemente para cubrirlos con la salsa. Cocina durante 1–2 minutos hasta que los camarones estén calientes. Prueba y ajusta el condimento si es necesario. Divide entre los platos de servicio, adorna con la albahaca fresca restante, y sirve inmediatamente.