Sopa de Zanahoria y Tomate

Name: Sopa de Zanahoria y Tomate
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 3 zanahorias medianas, peladas y picadas; 2 tomates grandes, picados; 3 a 4 tazas de agua; 1/2 cucharadita de sal, o al gusto; 1/2 cucharadita de pimienta roja molida o pimienta negra, o al gusto

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Soup

35 min

65 cal

Porciones: 2

Stovetop

SNAP eligible

Una sopa ligera y nutritiva hecha con zanahorias y tomates frescos licuados, sazonada con especias cálidas. Este caldo cremoso y natural es perfecto como entrada o comida ligera, elaborado solo con ingredientes sanos sin aceite añadido.

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Ingredientes

3 zanahorias medianas, peladas y picadas

2 tomates grandes, picados

3 a 4 tazas de agua

1/2 cucharadita de sal, o al gusto

1/2 cucharadita de pimienta roja molida o pimienta negra, o al gusto

Instrucciones

Hierve de 3 a 4 tazas de agua en una olla grande a fuego medio-alto.
Añade las zanahorias picadas al agua hirviendo y cocina durante 10 minutos.
Añade los tomates picados a la olla y continúa cocinando durante 8 a 10 minutos más, hasta que las zanahorias estén muy tiernas.
Con cuidado, transfiere los vegetales cocidos y el líquido de cocción a una licuadora (trabaja en lotes si es necesario). Licúa hasta obtener una consistencia completamente suave, añadiendo más agua durante el licuado si la mezcla es demasiado espesa.
Vierte la sopa licuada de nuevo en la olla y calienta a fuego bajo si es necesario.
Sazona con sal y pimienta roja molida o pimienta negra al gusto. Revuelve bien y sirve caliente.

Comentarios

Grocery List Plus Editorial Staff4.75

Esta sopa sin complicaciones aprovecha todas las ventajas de Charlotte: las zanahorias y tomates están disponibles todo el año en todas las cadenas, desde ALDI hasta Publix, y una porción para dos personas cuesta menos de tres dólares en total. Los 35 minutos anunciados son exactos—aproximadamente diez minutos de preparación y veinticinco de cocción—y la simplicidad significa cero técnicas complicadas. La única consideración es que la sopa no se recalienta brillantemente si la guardas, así que planifica esto como una comida de la misma noche o acepta que la textura se ablande un poco el segundo día.

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