Serves 4
28 min
Camarones con Salsa de Mostaza y Limón
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Camarones suculentos con cáscara cocidos en agua de limón condimentada con Old Bay, luego mezclados con aceite de oliva y perejil fresco. Se sirven acompañados de una salsa para sumergir picante hecha con mayonesa, mostaza marrón picante y un toque de miel.
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Ingredientes
1½ libras de camarones grandes con cáscara
Sal kosher
¼ taza de condimento Old Bay
3 limones cortados por la mitad
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de perejil de hoja plana fresco picado
½ taza de mayonesa
2 cucharadas de mostaza marrón picante
1 cucharadita de jugo de limón verde fresco
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de azúcar moreno claro
½ cucharadita de polvo de mostaza inglesa
½ cucharadita de salsa Worcestershire
Salsa picante, al gusto
1 cucharada de condimento Old Bay
Gajos de limón verde, para servir
Instrucciones
Utilizando unas tijeras de cocina, retira cuidadosamente la vena de los camarones: trabajando uno a la vez, corta a lo largo de la espalda de cada camarón a través de la cáscara, cortando lo suficientemente profundo para exponer la vena oscura que corre a lo largo de la espina. Retira y descarta la vena, luego enjuaga los camarones bajo agua fría.
Llena una olla grande con agua y agrega una pizca generosa de sal kosher. Lleva a hervir a fuego alto. Incorpora la 1/4 taza de condimento Old Bay, luego exprime el jugo de las mitades de limón en el agua y agrega las mitades exprimidas a la olla. Vuelve a hervir.
Agrega los camarones desvenados al agua hirviendo, revuelve suavemente y reduce el fuego a medio-bajo. Hierve a fuego lento durante unos 3 minutos, hasta que los camarones estén opacos y completamente cocidos (temperatura interna de 145°F cuando se prueba con un termómetro de lectura instantánea).
Utilizando una cuchara ranurada, transfiere los camarones cocidos a un tazón con agua helada para detener el proceso de cocción. Déjalos enfriar durante algunos minutos, luego escúrrelos bien y sécalos con toallas de papel.
En un tazón mediano, bate juntos la mayonesa, la mostaza marrón picante, el jugo de lima fresco, la miel, el azúcar moreno claro, el polvo de mostaza y la salsa Worcestershire hasta que esté suave. Sazona la salsa al gusto con salsa picante y una pequeña pizca de sal kosher. Déjala a un lado.
Justo antes de servir, bate el aceite de oliva con la 1 cucharada restante de condimento Old Bay en otro tazón mediano. Agrega los camarones enfriados y el perejil picado, luego revuelve suavemente para cubrir uniformemente.
Acomoda los camarones en una fuente de servir. Sirve con la salsa de mostaza y lima al lado y gajos de lima para mayor frescura.
