Serves 8
120 min
Bollos Cocidos al Vapor de Cerdo y Hojas de Rábano
Recipe GLPR108e3ef7bad010
Bollos suaves cocidos al vapor rellenos de cerdo molido sazonado, hojas de rábano marchitas y camarones secos ricos en umami. Hechos con una masa levantada simple que crece hasta quedar esponjosa, estos paquetes salados se plieguen individualmente y se cocinan al vapor hasta quedar ligeros y esponjosos, perfectos como refrigerio o comida ligera.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
2 cucharadita levadura seca activa
1 cucharada azúcar
¾ taza agua tibia (75 a 80 grados F)
2 tazas harina de propósito general
½ cucharadita sal (para la masa)
1 cucharada aceite vegetal
1 cucharadita bicarbonato de sodio
12 onzas hojas de rábano u hojas de nabo
8 onzas cerdo molido
1 onzas camarones secos, finamente picados
½ taza cebolleta, finamente picada
1 cucharadita sal (para el relleno)
¼ cucharadita pimienta blanca molida
1 cucharada aceite de sésamo tostado
Instrucciones
Activa la levadura combinándola con el azúcar y 3 cucharadas de agua tibia en un tazón pequeño. Deja que esta mezcla repose a temperatura ambiente durante 5 minutos hasta que se formen burbujas en la superficie, indicando que la levadura está viva y activa.
En un tazón grande, combina la harina y 1/2 cucharadita de sal para la masa. Añade el aceite vegetal a la mezcla de levadura activada junto con el agua tibia restante. Vierte los ingredientes húmedos en la harina y mezcla hasta que se forme una masa desmenuzada. Amasa a mano o con una máquina durante 8 a 10 minutos hasta que la masa quede suave y elástica.
Transfiere la masa a un tazón limpio ligeramente aceitado. Cubre el tazón con plástico envolvente o una toalla de cocina húmeda. Deja que la masa repose en un lugar cálido sin corrientes de aire durante 1 hora, o hasta que se haya duplicado su tamaño.
Mientras la masa reposa, prepara el relleno. Calienta agua en una olla hasta hervir y blanquea las hojas de rábano durante aproximadamente 1 minuto hasta que apenas se marchiten. Cuela las hojas en un colador y exprime todo el exceso de humedad con las manos. Pica las hojas en pedazos pequeños de aproximadamente 1/8 de pulgada de ancho.
En un tazón mediano, combina las hojas de rábano picadas, cerdo molido, camarones secos, cebolletas picadas, 1 cucharadita de sal, pimienta blanca y aceite de ajonjolí. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente. Reserva el relleno hasta que esté listo para usar.
Una vez que la masa se haya duplicado, aplástala para liberar el aire. Espolvorea el bicarbonato de sodio uniformemente sobre la masa y amasa durante 3 minutos hasta que el bicarbonato esté completamente incorporado y la masa sea uniforme.
Divide la masa en 4 porciones iguales. Trabajando con una porción a la vez, enróllala en un cilindro de aproximadamente 6 pulgadas de largo. Corta el cilindro en 6 piezas iguales, luego rueda cada pieza entre tus palmas en una bola suave.
Aplana cada bola de masa con tu mano, luego usa un rodillo para enrollarla en un círculo de aproximadamente 5 pulgadas de diámetro y aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor.
Coloca un círculo de masa en la palma de una mano. Vierte aproximadamente 2 cucharadas de relleno en el centro del círculo. Usando tu pulgar e índice de la otra mano, comienza en un borde y crea pliegues alrededor del perímetro de la masa mientras giras lentamente el bollo en tu palma, reuniendo los bordes plisados hacia el centro hasta que el bollo esté sellado.
Forra dos vaporeras de bambú de 12 pulgadas con papel pergamino perforado o gasa. Coloca los bollos sellados en los forros con espacio entre ellos para la expansión. Apila las vaporeras sobre un wok lleno de agua hirviendo, asegurándose de que las vaporeras estén elevadas por encima del nivel del agua.
Cocina los bollos al vapor durante 10 minutos hasta que la masa esté cocida y los bollos hayan subido. Retira del fuego y sirve inmediatamente mientras está caliente.
