Serves 12
45 min
Pasta de Pollo Cajún en una Olla
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Un plato de pasta en una olla que combina pechuga de pollo tierna, especias Cajún aromáticas y pasta penne al dente en una salsa rica de mantequilla. Tomates frescos, cebolletas y perejil añaden frescura a este plato abundante que sirve para 12 personas.
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Ingredientes
1 1/2 libras de pechugas de pollo sin piel y sin hueso
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal kosher al gusto
Pimienta negra molida fresca al gusto
1 cucharada de mezcla de especias Cajún sin sal
1 libra de pasta penne seca
4 cucharadas de mantequilla sin sal
2 tomates medianos, picados
2 cebolletas medianas, rebanadas
1/4 taza de hojas de perejil fresco y tallos finos, picados
1 taza de queso Parmesano rallado
Aceite de oliva para rociar en la pasta
Instrucciones
Seque las pechugas de pollo con toallas de papel. Sazone ambos lados generosamente con sal kosher, pimienta negra molida fresca y la mezcla de especias Cajún.
Caliente los 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue el pollo sazonado y cocine de 5 a 6 minutos por lado, hasta que esté dorado y la temperatura interna alcance 165°F. Traslade a una tabla de cortar y déjelo descansar unos minutos, luego corte en trozos del tamaño de un bocado.
En la misma olla, agregue la pasta penne y suficiente agua para cubrirla aproximadamente 1 pulgada. Hierva y revuelva ocasionalmente, cocinando hasta que la pasta esté tierna, aproximadamente 10–12 minutos. La pasta debe absorber la mayor parte del líquido.
Reduzca el fuego a medio. Agregue la mantequilla sin sal a la olla y revuelva hasta que se derrita e incorpore completamente con la pasta.
Vuelva a agregar los trozos de pollo cocido a la olla. Revuelva en los tomates picados, cebolletas rebanadas y perejil fresco picado. Mezcle todo junto hasta que esté distribuido uniformemente y caliente, aproximadamente 2 minutos.
Retire del fuego. Agregue el queso Parmesano rallado y revuelva hasta que esté distribuido uniformemente en toda la pasta. Pruebe y ajuste el sazón con sal y pimienta adicionales según sea necesario.
Divida entre los platos de servir. Rocíe ligeramente con aceite de oliva adicional si lo desea antes de servir.
