Dal Makhani – Estilo Restaurante
Recipe GLPR4588315e1b0307
Un curri de lentejas indio lujoso y cremoso hecho con dal urad completo y frijoles rojos cocidos hasta que estén tiernos, luego cocidos a fuego lento en una salsa rica de tomate y mantequilla terminada con crema pesada. Las especias fragantes como la canela, comino y jengibre fresco crean profundidad, mientras que los chiles verdes añaden un calor suave. Este dal makhani de estilo restaurante es comida reconfortante en su mejor forma, perfecto para el almuerzo o la cena servido con arroz o pan naan.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 taza Dal urad completo
2 cucharadas Frijoles rojos (rajma)
3¼ tazas Agua
1½ cucharadas Mantequilla
1 1-inch piece Rama de canela
1 cucharadita Semillas de comino
3 Chiles verdes, abiertos
½ cucharadita Pasta de jengibre
½ cucharadita Pasta de ajo
½ taza Cebolla, finamente picada
1½ tazas Puré de tomate fresco
1 cucharadita Polvo de chile rojo
¼ cucharadita Polvo de cúrcuma
¼ taza Crema para batir pesada
al gusto Sal
for garnish Hojas de cilantro fresco para decorar
Instrucciones
Enjuaga el urad dal completo y los frijoles rojos bajo agua fría corriente hasta que el agua corra clara. Remójalos juntos en abundante agua durante al menos 8 horas o toda la noche.
Escurre el dal y los frijoles remojados, luego añádelos a una olla a presión junto con 2 tazas de agua fresca y sal al gusto.
Cierra la tapa y lleva a presión a fuego medio. Cocina durante 12 silbatos, permitiendo que el dal y los frijoles se ablanden completamente y se vuelvan cremosos.
Apaga el fuego y permite que la presión se libere naturalmente. Una vez completamente despresurizado, abre la tapa con cuidado y deja el dal cocido a un lado.
Calienta la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Una vez que la mantequilla esté caliente y espumosa, agrega la rama de canela y permite que infusione la mantequilla con su fragancia durante 15-20 segundos, luego agrega las semillas de comino.
Deja que las semillas de comino crepiten durante 10 segundos hasta que estén fragantes. Agrega los chiles verdes cortados en tiras, pasta de jengibre y pasta de ajo, revolviendo constantemente durante unos 30 segundos para liberar sus aromas sin quemar.
Agrega las cebollas finamente picadas y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren y se vuelvan translúcidas, aproximadamente 5-7 minutos.
Vierte el puré de tomate fresco y mezcla bien. Cocina esta mezcla a fuego medio durante 8-10 minutos, revolviendo a menudo, hasta que el aceite comience a separarse de los tomates y desaparezca el olor a tomate crudo.
Agrega el polvo de chile rojo, el polvo de cúrcuma y una pizca de sal. Revuelve bien para combinar las especias uniformemente con la mezcla de tomate.
Agrega el dal y los frijoles cocidos junto con todo su líquido de cocción, más ¾ taza de agua adicional. Revuelve completamente para combinar.
Lleva el curry a un hervor suave y permite que se cocine a fuego lento durante 8-10 minutos. El dal se espesará ligeramente a medida que se cocina.
Vierte la crema pesada e incorpórala suavemente en el curry, revolviendo hasta que se integre completamente. Lleva la mezcla de regreso a un hervor y luego apaga el fuego.
Prueba y ajusta la sal si es necesario. Transfiere a un plato de servir y adorna con hojas de cilantro fresco. Sirve caliente con arroz al vapor o pan indio.
