Serves 8
40 min
Tartas Individuales de Espinacas (Spanakopita)
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Triángulos de masa filo dorada y crujiente rellenos de una mezcla sabrosa de espinacas marchitas, puerros, cebollas y quesos feta y Parmesano cremosos, sazonados con eneldo fresco. Estas tartas de inspiración mediterránea perfectas para servir como aperitivo, acompañamiento o refrigerio ligero.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 taza de puerro picado
1/2 taza de cebolla picada
6 a 8 onzas de espinacas baby frescas
1/2 cucharadita de eneldo seco
3 onzas de queso feta desmenuzado
2 cucharadas de queso Parmesano rallado
2 cucharadas de huevo ligeramente batido
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
6 hojas de masa filo, descongeladas
2 cucharadas de mantequilla salada derretida
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio durante unos 30 segundos hasta que brille. Agrega el poro y la cebolla picados, revolviendo ocasionalmente, y cocina durante unos 5 minutos hasta que estén suave y translúcidos.
Añade la espinaca fresca tierna a la sartén y cocina durante 2 a 3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que esté completamente marchitada. Retira del fuego y presiona la mezcla de espinaca con una toalla de papel para eliminar la mayor cantidad posible de humedad excesiva.
Transfiere la mezcla de espinaca cocida a una tabla de cortar y pícala finamente. Coloca la mezcla picada en un tazón mediano.
Revuelve el eneldo seco en la mezcla de espinaca y sazona con sal y pimienta al gusto. Añade el queso feta desmenuzado, el huevo batido y el queso parmesano rallado, mezclando suavemente hasta que esté apenas combinado.
Combina la mantequilla salada derretida y el aceite de oliva virgen extra en un tazón pequeño. Desenrolla las hojas de masa filo y despega cuidadosamente la primera hoja, manteniendo las hojas restantes cubiertas con una toalla de papel húmeda para evitar que se sequen. Coloca la hoja a lo largo en tu superficie de trabajo y úntala ligeramente con la mezcla de mantequilla y aceite.
Dobla la hoja de masa filo por la mitad a lo largo para crear un rectángulo largo y estrecho de aproximadamente 4 pulgadas por 12 pulgadas. Coloca aproximadamente 1 cucharada llena del relleno de espinaca en la esquina inferior izquierda, a unos 1 pulgada de la parte inferior y 1/2 pulgada del borde izquierdo.
Dobla la masa filo y el relleno como una bandera: trae la esquina inferior derecha diagonalmente sobre el relleno, luego dobla toda la porción rellena hacia arriba, y continúa doblando hacia arriba y hacia un lado hasta llegar al final de la tira de masa filo, creando un triángulo compacto. Unta ligeramente con mezcla de mantequilla y aceite adicional si lo deseas.
Coloca el triángulo en una bandeja de hornear forrada con papel pergamino. Repite con las hojas de masa filo y relleno restantes hasta que tengas 7 u 8 triángulos.
Hornea a 350°F durante 20 a 25 minutos hasta que la masa filo esté dorada y crujiente. Retira del horno y deja enfriar durante 2 a 3 minutos antes de servir.
