Instrucciones

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   Vierte el vinagre balsámico en una pequeña cacerola y lleva a fuego medio-alto. Déjalo hervir a fuego lento hasta que se reduzca a una consistencia densa y similar a un jarabe, aproximadamente 5-7 minutos. Reserva. Mientras tanto, coloca las pechugas de pollo en una tabla de cortar y corta cuidadosamente cada una horizontalmente por la mitad para crear cuatro filetes delgados. Condimenta ambos lados de cada filete uniformemente con sal y pimienta.

2. 2

   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille y casi humee.

3. 3

   Coloca cuidadosamente los filetes de pollo condimentados en la sartén en una sola capa sin superponerlos. Déjalos cocinar sin moverlos durante 1 minuto para desarrollar una corteza dorada. Voltea cada pieza e inmediatamente baja el fuego a bajo. Cubre la sartén con una tapa y cocina durante 10 minutos, o hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F. Transfiere el pollo cocido a un plato de servir.

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   Devuelve la sartén a fuego alto y deja que cualquier líquido restante se reduzca hasta que forme un glaseado delgado que cubra el fondo de la sartén. Deberías poder pasar una cuchara y ver brevemente la superficie de la sartén. Baja el fuego a medio, añade la cebolla picada y revuelve frecuentemente durante 2 minutos.

5. 5

   Añade el ajo picado a la sartén y cocina durante 30 segundos, revolviendo constantemente.

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   Añade los tomates partidos por la mitad a la sartén y saltea durante 2 minutos, revolviendo suavemente hasta que se calienten pero mantengan su forma.

7. 7

   Coloca los filetes de pollo en un plato de servir. Vierte la mezcla de tomate y cebolla sobre y alrededor de cada pieza de pollo. Rocía la reducción balsámica uniformemente sobre la parte superior y decora con albahaca fresca cortada en rodajas. Sirve inmediatamente.