Serves 6
55 min
Shakshuka
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Un plato levantino vibrante de huevos y tomates donde los huevos se cocinan lentamente en una salsa de tomate aromática y especiada, enriquecida con queso feta y verduras. Esta comida reconfortante de una sola sartén es perfecta para desayuno, almuerzo o una cena ligera.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, pelada y picada en cubos
3 dientes de ajo, pelados y cortados en láminas finas
1/2 a 1 chile picante, sin tallo, sin semillas y finamente picado
1 1/2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida fresca
1 cucharadita de pimentón ahumado o dulce
1 cucharadita de semillas de alcaravea, trituradas
1 cucharadita de semillas de comino, trituradas, o 3/4 de cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de cúrcuma
2 libras de tomates maduros frescos, sin el corazón y picados en cubos, o dos latas de 14 onzas de tomates picados
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharaditas de miel
1 cucharadita de vinagre de vino tinto o vinagre de sidra
1 taza de verduras frescas ligeramente compactadas, como espinaca, col rizada, berro o acelga suiza, picadas aproximadamente
4 onzas de queso feta, cortado en cubos del tamaño de un bocado
6 huevos grandes
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y ancha a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade la cebolla picada y el ajo en rodajas. Sofríe durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se suavice y se vuelva translúcida.
Añade el chile picado, sal, pimienta negra, pimentón, semillas de alcaravea, comino y cúrcuma a la sartén. Revuelve constantemente durante aproximadamente 1 minuto para liberar los aceites aromáticos de las especias.
Vierte los tomates frescos o enlatados, luego añade la pasta de tomate, miel y vinagre. Revuelve para combinar, luego reduce el fuego a medio. Deja hervir lentamente durante 12 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se haya espesado un poco pero siga siendo lo suficientemente suelta para moverse cuando agites la sartén.
Revuelve las verduras picadas en la salsa de tomate y cocina durante 1 minuto hasta que apenas se marchiten.
Usando el dorso de una cuchara, presiona suavemente los cubos de queso feta en la salsa. Haz 6 depresiones superficiales en la salsa, espaciándolas uniformemente.
Cáscara un huevo en cada depresión. Arrastra suavemente una espátula a través de la clara de cada huevo un par de veces para mezclarlo ligeramente con la salsa de tomate, teniendo cuidado de no romper la yema.
Devuelve el fuego a un hervir suave. Cocina sin tapar durante aproximadamente 10 minutos, vertiendo ocasionalmente un poco de la salsa de tomate caliente sobre las claras de huevo para ayudar a cocinarlas. Luego cubre la sartén y continúa cocinando durante 3 a 8 minutos más, dependiendo de cómo prefieras tus yemas (menos tiempo para yemas líquidas, más tiempo para yemas más firmes). Los huevos están cocidos correctamente cuando las claras alcanzan una temperatura interna de 160°F.
Sirve la shakshuka caliente, directamente de la sartén o dividida en cuencos individuales. Acompaña con pan crujiente para sumergir en la rica salsa de tomate y romper las yemas en ella.
