Instrucciones

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   1. Lávate las manos cuidadosamente con jabón y agua tibia antes de preparar la comida.

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   2. Precalienta el horno a 400°F (200°C). Corta cuatro rectángulos grandes de papel pergamino o papel de aluminio, aproximadamente de 12 pulgadas por 16 pulgadas. Dobla cada rectángulo por la mitad a lo largo para crear un pliegue central, luego desdobla para que queden planos.

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   3. Coloca una pechuga de pollo en el centro de cada rectángulo de papel pergamino o papel de aluminio. Sazona cada pechuga ligeramente con sal y pimienta al gusto.

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   4. Distribuye la cebolla roja cortada en juliana, zanahoria, pimiento rojo, apio y calabacín equitativamente entre los cuatro paquetes, apilando los vegetales sobre cada pechuga de pollo. Espolvorea el ajo picado y la albahaca fresca picada sobre cada porción. Agrega ramas de tomillo opcionales, perejil o jengibre si lo deseas.

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   5. Rocía cada paquete con 1/2 cucharadita de aceite de oliva y 1 cucharadita de jugo de limón fresco.

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   6. Dobla cada rectángulo de papel pergamino o papel de aluminio por la mitad a lo largo del pliegue central para cerrar el pollo y los vegetales. Comenzando en una esquina, presiona los bordes abiertos firmemente con pequeños pliegues de 1/4 de pulgada, trabajando alrededor para sellar el paquete completamente en forma de media luna. Repite con los cuatro paquetes.

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   7. Usando una espátula, transfiere cuidadosamente los cuatro paquetes sellados a una bandeja de horno, dejando espacio entre ellos para la circulación del calor.

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   8. Hornea en el horno precalentado a 400°F durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F cuando se mide con un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa de la pechuga. El tiempo de cocción puede variar ligeramente dependiendo del grosor de tus pechugas de pollo.

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   9. Retira cuidadosamente la bandeja del horno y deja que los paquetes reposen durante 1-2 minutos antes de abrir, ya que habrá vapor atrapado dentro. Sirve inmediatamente abriendo cada paquete en la mesa y transfiriendo el contenido a platos de servicio.