Serves 8
90 min
Pastel de Calabaza y Chocolate para Heladera
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Un postre sin horneado que presenta una corteza de galletas de chocolate cubierta con una capa lujosa de chocolate tipo fudge, seguida de un relleno cremoso de pudín de calabaza con especias cálidas. Terminado con topping de crema batida para un postre fácil pero impresionante que solo requiere refrigeración.
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Ingredientes
22 galletas de sándwich de chocolate
¼ taza de mantequilla derretida
1 cucharadita de canela
¼ cucharadita de nuez moscada molida
4 onzas de queso crema a temperatura ambiente
¾ taza de puré de calabaza puro
1 paquete (3.4 onzas) de mezcla de pudín de vainilla instantáneo
1 taza de leche al 2%
4 onzas de chocolate semi-dulce, picado
½ taza de leche condensada endulzada
2 tazas de topping de crema batida
Instrucciones
Pulsa las galletas sándwich de chocolate en un procesador de alimentos hasta obtener migajas finas y uniformes.
Transfiere las migajas de galleta a un tazón y vierte la mantequilla derretida. Revuelve hasta que todas las migajas estén bien humedecidas.
Presiona la mezcla firmemente en el fondo y los lados de un molde para pastel de 9 pulgadas, usando tus dedos para crear una capa uniforme. Refrigera durante al menos 1 hora.
Coloca el chocolate semi-dulce picado en una cacerola pequeña de fondo pesado a fuego lento. Revuelve constantemente hasta que se derrita completamente. Retira del fuego y revuelve en 1/4 taza de leche condensada endulzada hasta que quede suave.
Trabajando rápidamente, vierte la mezcla de chocolate sobre la base fría y extiéndela en una capa uniforme usando el dorso de una cuchara o espátula. Si es necesario, rocía ligeramente tus dedos con spray de cocina y alisa suavemente la superficie. La mezcla tendrá una consistencia tipo fudge. Devuelve al refrigerador mientras preparas el relleno.
Usando una batidora eléctrica, bate el queso crema a temperatura ambiente hasta que quede suave y cremoso, aproximadamente 1 minuto.
Agrega gradualmente el puré de calabaza y la 1/4 taza restante de leche condensada endulzada al queso crema, mezclando a velocidad baja hasta que se combine bien.
Revuelve la canela y la nuez moscada hasta que se distribuyan uniformemente.
En un tazón mediano separado, bate junto el polvo para budín de vainilla y la leche al 2% durante 2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese ligeramente.
Vierte el budín en la mezcla de calabaza y mezcla a velocidad baja hasta que quede completamente suave sin rayas.
Vierte el relleno de calabaza sobre la capa de chocolate en la base del pastel y extiende uniformemente. Refrigera durante al menos 30 minutos, o hasta que esté firme.
Cubre con crema batida justo antes de servir. Si lo deseas, adorna con migajas adicionales de galletas de chocolate.
