Tabulé con Cilantro y Queso Feta
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Una ensalada de granos fresca al estilo medio oriental hecha con trigo bulgur que se hidrata con agua sazonada, luego se combina con hierbas frescas, verduras y un aderezo de limón brillante. Se sirve cubierta con queso feta desmenuzado y tomate fresco para un plato ligero y sabroso, perfecto como acompañamiento o plato principal ligero.
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Ingredientes
1 taza de trigo bulgur sin cocinar
1 1/2 tazas de agua
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
Jugo de 1 a 2 limones, al gusto
1/4 a 1/2 taza de cilantro fresco picado
1/2 taza de hojas de menta fresca picadas
2 dientes de ajo, pelados y picados finamente (opcional)
1/2 taza de cebollas verdes o cebolletas picadas
2 tazas de pepino inglés picado
1 tomate fresco de jardín, picado
2 a 3 cucharadas de queso feta desmenuzado
Pimienta negra molida fresca, al gusto
Instrucciones
Coloca el trigo bulgur en un tazón de mezcla mediano.
En una olla pequeña, lleva el agua y la sal a ebullición. Vierte cuidadosamente el agua salada caliente sobre el bulgur, revolviendo bien para combinar.
Revuelve el aceite de oliva y luego cubre el tazón con una tapa o película plástica. Deja reposar durante 1 a 2 horas hasta que el bulgur esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido.
Si queda líquido excesivo en el fondo del tazón, cuela el agua usando un colador de malla fina.
En un tazón pequeño, combina el jugo de limón y el ajo picado (si lo usas). Deja reposar para permitir que el ajo perfume el jugo.
Agrega el cilantro, la menta, las cebollas verdes y el pepino al bulgur enfriado y mezcla suavemente para combinar.
Vierte la mezcla de jugo de limón sobre la ensalada y mezcla de nuevo. Sazona con pimienta negra molida fresca al gusto.
Divide el tabulé entre dos tazones o platos de servicio. Cubre cada porción con el tomate fresco picado y queso feta desmenuzado. Adorna con hojas de menta fresca adicionales si lo deseas y sirve inmediatamente.
