Serves 8
227 cal · 60 min
Pastel de Salmón
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Un delicioso pastel de salmón hecho con salmón enlatado, migas de pan suave, verduras frescas y huevos. Este clásico platillo de confort se hornea hasta dorar y proporciona una cena nutritiva que rinde para ocho personas. Los huesos del salmón se incluyen para mayor nutrición y ayudan a mantener unido el pastel.
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Ingredientes
1 lata (16 onzas) de salmón, sin drenar
2 tazas de migas de pan suave
1 cebolla grande, finamente picada
1 cucharada de margarina derretida
1/4 taza de apio picado
1 taza de leche baja en grasa al 1%
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharadita de perejil seco
2 huevos grandes
Instrucciones
Precalienta el horno a 325°F. Lávate las manos cuidadosamente con agua y jabón antes de comenzar.
Abre la lata de salmón y drena el exceso de líquido, reservando aproximadamente 1/4 de taza. Si lo deseas, retira la piel del salmón.
En un recipiente grande, combina el salmón drenado con las migas de pan suave. Machaca suavemente los huesos del salmón junto con la carne usando un tenedor para desmenuzarlos y distribuirlos uniformemente.
Añade la cebolla picada, el apio picado, la margarina derretida, el jugo de limón y el perejil seco a la mezcla de salmón. Revuelve bien para combinar.
En un recipiente pequeño, bate ligeramente los 2 huevos, luego agrégalos a la mezcla de salmón junto con la leche. Revuelve hasta que la mezcla esté uniformemente humedecida pero no demasiado líquida—debe mantenerse unida cuando se presiona.
Engrasa ligeramente un molde de pan de 9x5 pulgadas. Transfiere la mezcla de salmón al molde y presiona suavemente para nivelar la parte superior.
Hornea en el horno precalentado durante 45 minutos, hasta que el pastel esté firme al tacto y un termómetro insertado en el centro marque 160°F.
Retira el pastel del horno y deja reposar durante 5 minutos. Invierte cuidadosamente o saca el pastel al plato de servir y corta en rebanadas. Sirve caliente.
