Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 2 de junio de 2026
Serves 4
369 cal · 60 min
Papas Gratinadas con Pollo y Hinojo
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Un reconfortante gratinado al horno con pechugas de pollo tiernas colocadas sobre papas gratinadas y hinojo cremoso, terminado con una salsa de crema agria sabrosa y cobertura de Parmesano. El hinojo agrega una sutil nota de anís que complementa la salsa rica y cremosa. Perfecto para una cena satisfactoria.
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Ingredientes
4 papas rojas medianas (aproximadamente 1.5 a 2 libras), sin pelar y cortadas en rodajas finas
1 bulbo de hinojo
2 pechugas de pollo grandes, cortadas por la mitad (4 piezas en total)
2 dientes de ajo, picados finamente
1 1/2 cucharadas de mantequilla o margarina, derretida
2 cucharadas de harina de trigo
1 1/2 tazas de leche sin grasa, dividida
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra
1/2 taza de crema agria baja en grasa
2 cucharadas de queso Parmesano rallado
Spray de cocina
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F con la rejilla posicionada en el centro. Deja la piel en las papas rojas y córtalas en rodajas finas. Corta los tallos y frondas del bulbo de hinojo, desecha los tallos, corta finamente el bulbo en rodajas y pica las frondas; reserva las frondas para garnish.
Coloca las papas en rodajas y el bulbo de hinojo en un recipiente para hornear de 2 cuartos de galón cubierto con suficiente agua para cubrir las verduras. Calienta en el microondas a potencia alta durante aproximadamente 5 minutos hasta que las verduras estén parcialmente suavizadas.
Deja que las verduras se enfríen ligeramente, luego escúrrelas cuidadosamente en un colador, descartando el líquido. Seca el recipiente para hornear y cúbrelo con aceite en spray.
Devuelve las papas y el hinojo escurridos al recipiente para hornear preparado. Espolvorea el ajo picado uniformemente sobre las verduras.
Corta cada pechuga de pollo por la mitad para crear 4 porciones. Acomoda las porciones de pollo encima de la mezcla de papas e hinojo.
En un tazón pequeño, bate la mantequilla derretida y la harina para formar una pasta suave. Agrega gradualmente 1 1/4 tazas de leche, revolviendo constantemente para crear una salsa suave. Sazona con sal y pimienta.
Vierte la salsa de leche sobre el pollo y las verduras. Cubre el recipiente para hornear con una tapa y colócalo en el horno precalentado a 350°F. Hornea durante aproximadamente 30 minutos.
Mientras se hornea, bate el 1/4 taza restante de leche con la crema agria en un tazón pequeño hasta que esté suave.
Después de 30 minutos, retira el recipiente del horno y aumenta la temperatura del horno a 425°F. Extiende la mezcla de crema agria uniformemente sobre la parte superior de la cazuela.
Espolvorea el queso Parmesano y las frondas de hinojo reservadas sobre la capa de crema agria. Devuelve el recipiente sin tapa al horno y hornea durante 10 minutos adicionales hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante en los bordes.
Retira del horno y deja reposar durante unos minutos. Verifica que la temperatura interna del pollo alcance 165°F usando un termómetro de lectura instantánea. Sirve caliente.
Comentarios
La hinojo es el problema aquí: necesitarás una parada extra en Harris Teeter o Kroger, porque Food Lion y Walmart no lo venden de forma consistente en Charlotte. Todo lo demás—papas rojas, pechuga de pollo, mantequilla, leche, crema agria y queso parmesano—está en todas las tiendas principales, y el costo por porción ronda entre $3 y $3.50 una vez que cuentas la hinojo. Los 60 minutos son precisos si la pechuga de pollo ya está limpia y la salsa no se quema, pero esa base de roux y crema exige atención constante durante 10 minutos, no es algo que puedas dejar solo. Este es un buen plato entre semana que se recalienta bien al horno y alimenta a cuatro sin complicaciones, pero la hinojo te cuesta la espontaneidad de una cena realmente improvisada.
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