Serves 4
30 min
Fettuccine Alfredo Ligero
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Una versión más saludable del clásico plato de pasta italiano, con una salsa cremosa hecha de queso crema ligero y Parmigiano-Reggiano que cubre el fettuccine tierno. Esta versión elegante pero más ligera es perfecta para un plato principal satisfactorio sin la pesadez del Alfredo tradicional.
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Ingredientes
1 cucharada de mantequilla
8 onzas de fettuccine crudo
2 cucharadas de harina de trigo
3 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de queso crema ligero
1¼ tazas de queso Parmigiano-Reggiano fresco rallado, dividido
½ cucharadita de sal
Pimienta negra molida al gusto
2 cucharaditas de perejil fresco de hoja plana, picado
1 taza de leche baja en grasa
Instrucciones
Lleva una olla grande con agua salada a ebullición. Añade el fettuccine y cocina hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete. Escurre la pasta y enjuágala brevemente con agua fría durante unos 3 segundos para detener el proceso de cocción. Reserva la pasta escurrida.
En una sartén mediana, derrite la mantequilla a fuego medio.
Añade el ajo picado a la mantequilla derretida y cocina durante 1 minuto, revolviendo frecuentemente hasta que esté fragante.
Espolvorea la harina sobre la mezcla de ajo y revuelve para combinar, creando una base similar a una pasta.
Vierte gradualmente la leche mientras bates constantemente para evitar la formación de grumos. Continúa batiendo hasta que la mezcla sea suave.
Cocina la salsa durante 6 minutos a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que se espese.
Retira la sartén del fuego. Añade 1 taza de queso Parmigiano-Reggiano, el queso crema ligero y la sal. Bate hasta que ambos quesos se derritan completamente y la salsa sea suave.
Añade el fettuccine cocido a la salsa de queso y revuelve suavemente hasta que la pasta esté completamente cubierta.
Divide la pasta entre cuatro platos de servir. Espolvorea cada porción con el ¼ de taza restante de queso Parmigiano-Reggiano y cubre con el perejil fresco picado.
Termina cada porción con pimienta negra molida al gusto. Sirve inmediatamente mientras está caliente.
