Serves 4
20 min
Carne de Falda Glaseada con Miso
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Un filete de falda salteado a la sartén inspirado en la cocina japonesa, cubierto con un glaseado sabroso hecho de miso blanco, mirin, salsa de soja y jengibre fresco, terminado con un toque de picante de pimienta de chile y aceite de sésamo. Carne tierna y caramelizada con un glaseado brillante y sabroso.
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Ingredientes
1 cucharada de pasta de miso blanco
1 cucharada de mirin
1 cucharadita de salsa de soja
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharadita de pimienta de chile, molida o picada
1 pieza de jengibre fresco de 1/2 pulgada, rallado
9 onzas Filete de falda de 9 onzas
1 cucharada de aceite de canola
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate juntos la pasta de miso blanco, mirin, salsa de soja, aceite de sésamo, pimienta de chile molida y jengibre rallado hasta que esté bien combinado. Reserva el glaseado.
Saca el filete de falda del refrigerador 10 minutos antes de cocinar para llevarlo más cerca de la temperatura ambiente. Sécalo con toallas de papel.
Calienta el aceite de canola en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.
Coloca el filete de falda en la sartén caliente y sella sin moverlo durante 4 a 5 minutos, hasta que se forme una costra dorada.
Voltea el filete y cocina el otro lado durante 3 a 4 minutos más hasta que la temperatura interna alcance 145°F para término medio-rojo.
Cubre o unta el glaseado de miso de manera uniforme sobre la carne cocida, dando vuelta para cubrir todos los lados. Deja que el glaseado se caramelice en la carne durante aproximadamente 1 minuto por lado, regando según sea necesario.
Transfiere el filete a una tabla de cortar y déjalo reposar durante 5 minutos. Corta en contra del grano en 4 porciones iguales y sirve caliente, vertiendo el glaseado restante sobre la carne cortada.
