Serves 4
250 min
Pollo Teriyaki en Olla de Cocción Lenta sobre Pilaf de Quinua
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Pollo desmenuzado tierno y jugoso braseado en una salsa teriyaki y piña rica, servido sobre un pilaf de quinua mantecoso salpicado de pimiento rojo colorido y cebolla roja. Esta comida de olla de cocción lenta es simple de preparar, naturalmente sin gluten, y perfecta para una cena reconfortante entre semana.
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Ingredientes
2-3 pechugas de pollo sin hueso y sin piel
1 1/2 tazas de salsa teriyaki sin gluten
1 lata de 20 oz de trozos de piña, con jugo
1 taza de pimiento rojo picado
1/2 cebolla roja, picada
1 cucharada de mantequilla
1/2 taza de cebolla amarilla picada finamente
1 taza de quinua
2 tazas de caldo de pollo
sal, al gusto
pimienta negra, al gusto
Instrucciones
Coloque las pechugas de pollo, salsa teriyaki, trozos de piña con jugo, pimiento rojo picado y cebolla roja picada en la olla de cocción lenta. Revuelva suavemente para cubrir el pollo uniformemente con la salsa. Tape y cocine a temperatura alta durante 4 horas, hasta que el pollo esté muy tierno y se deshaga fácilmente con un tenedor.
Una vez que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F, retírelo de la olla de cocción lenta y deshaga con dos tenedores. Devuelva el pollo desmenuzado a la olla, revuelva para combinar con la salsa y las verduras, tape y manténgalo caliente hasta que esté listo para servir.
Aproximadamente 30 minutos antes de que termine de cocerse el pollo, derrita la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Agregue la cebolla amarilla picada finamente y saltee durante aproximadamente 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a ablandarse.
Incorpore la quinua y cúbrala uniformemente con mantequilla, tostándola suavemente durante 1-2 minutos.
Vierta el caldo de pollo y agregue sal al gusto. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos hasta que se absorba todo el líquido y la quinua esté tierna y esponjosa.
Sirva el pilaf de quinua caliente como base en platos individuales. Cubra con el pollo teriyaki desmenuzado y su salsa.
