Serves 4
15 min
Sándwich Po' Boy de Salchicha con Salsa Remolacha Picante
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Un sándwich al estilo de Nueva Orleans que presenta salchicha andouille ahumada cocida hasta quedar crujiente y colocada en un pan crujiente, cubierta con una sabrosa salsa remolacha criolla, lechuga fresca, tomate y pepinillos. Este po' boy picante y satisfactorio combina sabores cajún con verduras frescas y crujientes, creando un favorito amado de Luisiana.
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Ingredientes
¾ taza mayonesa
¼ taza mostaza criolla
¼ taza pepinillos de eneldo, picados aproximadamente
1 cucharada sriracha
1 cucharadita condimento criollo
1 cucharada cebolletas, solo la parte verde, en rodajas
2 packs salchicha andouille ahumada
2 cucharadas aceite neutro
4 panes crujientes (bolillos para sándwiches italianos)
4 small tomates roma o pera, en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
16 rebanadas rodajas de pepinillo de eneldo
1 head lechuga iceberg o romana, desmenuzada
Instrucciones
Prepare la salsa remolacha picante combinando la mayonesa, la mostaza criolla, los pepinillos de eneldo picados, la sriracha y el condimento criollo en un tazón mediano. Mezcla hasta que quede bien combinado, luego agrega las cebolletas rebanadas. Prueba y agrega más sriracha si deseas más calor. Reserva.
Divide las salchichas andouille por la mitad a lo largo. Calienta el aceite neutro en una sartén grande o plancha a fuego medio-alto.
Una vez que el aceite esté caliente, coloca las mitades de salchicha con el lado cortado hacia abajo en la sartén. Cocina durante 2 a 3 minutos hasta que el lado cortado se dore y quede crujiente, luego voltea y cocina durante 1 a 2 minutos más en el otro lado. Retira del fuego.
Corta cada pan horizontalmente y extiende ligeramente la salsa remolacha picante en las mitades superior e inferior de cada bolillo.
Capa la lechuga desmenuzada en la mitad inferior de cada pan, seguida de una capa de rodajas de tomate y luego rodajas de pepinillo de eneldo.
Coloca las mitades de salchicha cocidas encima de las verduras, luego presiona suavemente la mitad superior del pan sobre el sándwich. Sirve inmediatamente mientras la salchicha aún esté caliente.
