Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
281 cal · 45 min
Chuletas de Cerdo Glaseadas con Cítricos y Berros
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Cuatro chuletas de cerdo con hueso gruesas se sazonan con azúcar morena y sal, luego se sellan hasta dorarse y se cocinan completamente. Mientras descansan, los cítricos se carameliza en la sartén y se combinan con ajo, mirin y salsa de ostras para crear un glaseado brillante y rico en umami. El jugo de limón y naranja carbonizado realza una ensalada fresca de berros que acompaña el plato junto con los demás gajos de fruta.
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Ingredientes
2 cucharadas de azúcar morena clara
1 cucharada de sal kosher, más para sazonar
4 chuletas de cerdo con hueso de 1 pulgada de grosor
2 cucharadas de aceite vegetal, divididas
3 naranjas Cara Cara o navel, cortadas en 4 gajos cada una
2 limones, cortados por la mitad transversalmente sin semillas
6 dientes de ajo, finamente rebanados
½ taza de mirin
½ taza de salsa de ostras
4 oz. de berros, recortados
Instrucciones
Combina el azúcar morena y la sal kosher en un tazón pequeño. Espolvorea esta mezcla uniformemente en ambos lados de las chuletas de cerdo.
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocinando en dos tandas, coloca 2 chuletas a la vez sin moverlas hasta que se doren bien en la parte inferior, aproximadamente 5 minutos. Voltea y cocina el otro lado hasta que se dore y la temperatura interna alcance 145°F, aproximadamente 4 minutos. Retira a platos y déjalas reposar al menos 10 minutos. Añade el aceite restante entre tandas.
Mientras las chuletas descansan, coloca los gajos de naranja y las mitades de limón con el lado cortado hacia abajo en la misma sartén sin secarla. Cocina a fuego medio-alto sin mover hasta que se doren ligeramente, aproximadamente 3 minutos. Transfiere los limones a un plato, luego voltea los gajos de naranja y cocina hasta que se doren en el otro lado, aproximadamente 3 minutos. Transfiere al plato con los limones.
Reduce el fuego a bajo y añade el ajo rebanado a la sartén. Remueve y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Vierte el mirin y la salsa de ostras, luego exprime el jugo de 4 gajos de naranja y 2 mitades de limón directamente en la sartén. Lleva a un hervor suave, removiendo y desprendiendo los restos tostados del fondo de la sartén con una cuchara de madera. Cocina a fuego lento hasta que la salsa se espese un poco, aproximadamente 3 minutos. Retira del fuego.
En un tazón grande, mezcla los berros con el jugo de los 4 gajos de naranja y 2 mitades de limón restantes. Sazona con sal al gusto.
Vierte el glaseado tibio sobre las chuletas de cerdo. Coloca la ensalada de berros y los gajos de naranja restantes junto a cada chuleta en el plato.
Comentarios
Las chuletas de cerdo y la naranja son hallazgos sencillos en cualquier cadena mayor de Charlotte, pero el berro y el mirin requieren especificidad: el berro es escaso en Food Lion y Walmart, y el mirin—un vino de arroz japonés—significa un viaje a la sección asiática de Harris Teeter o al pasillo de especialidades de ALDI, no un artículo casual de despensa. Los 45 minutos indicados son honestos para sellar, glasear y emplacar, sin trabajo de cuchillo oculto. Con un costo de aproximadamente $12–15 para cuatro chuletas generosas más cítricos y glaseado, el costo por porción es de $3–4, impulsado por la carne de cerdo; el glaseado es económico. El plato no se recalienta bien—las chuletas se secan y el berro se marchita—así que planifique servirlo fresco, la misma noche. Es adecuado para una noche entre semana si ya tiene mirin en stock, o una cena del domingo si presupuesta la parada del pasillo de especialidades.
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