Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 6
309 cal · 65 min
Ensalada de Papas Rojas de Europa del Este
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Una ensalada de papas vibrante y cremosa que presenta papas rojas tiernas mezcladas con pepino crujiente, apio y cebolletas verdes, luego unidas con un aderezo agrio de yogur y mayonesa infusionado con eneldo fresco, perejil, albahaca y tomillo. La adición de relish de pepinillo en vinagre agrega una nota fresca y salada bienvenida. Sírvalo refrigerado o a temperatura ambiente como un acompañamiento refrescante que celebra verduras y hierbas frescas.
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Ingredientes
8 papas rojas grandes, lavadas y cortadas en trozos grandes
3 tazas de agua
2 cucharaditas de sal marina (dividida)
1/3 taza de mayonesa
1/2 taza de yogur griego natural
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 limón grande, exprimido
1 cucharadita de pimienta blanca
1 cucharada de sazonador italiano
1 pepino inglés grande, lavado con piel y cortado en cubos (aproximadamente 2 tazas)
4 cebolletas verdes, finamente rebanadas con las puntas verdes
1 taza de apio, finamente rebanado
1/2 taza de mezcla de hierbas frescas con eneldo, perejil, albahaca y tomillo, finamente picada
1/3 taza de relish de pepinillo en vinagre sin azúcar
1/3 taza de eneldo fresco, ligeramente comprimido, más ramitas para guarnición
Instrucciones
Coloca las papas rojas cortadas en una olla grande y pesada, cubre con 3 tazas de agua. Añade 1 cucharadita de sal marina, cubre la olla con una tapa y lleva a ebullición a fuego alto. Esto debería tomar unos 15-20 minutos.
Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y continúa cocinando por otros 20 minutos o hasta que las papas estén muy tiernas y se puedan perforar fácilmente con un tenedor o brocheta.
Cuidadosamente cuela las papas en un colador, desecha el agua de cocción. Colócalas en un tazón grande para mezclar y deja que se enfríen a temperatura ambiente.
Mientras las papas se enfrían, prepara dos mezclas separadas. En el primer tazón pequeño, bate la mayonesa, yogur griego, aceite de oliva virgen extra y jugo de limón fresco hasta que esté suave. En el segundo tazón pequeño, combina la pimienta blanca, condimento italiano, mezcla de hierbas frescas picadas, relish de pepinillos en vinagre y el eneldo fresco.
Una vez que las papas se hayan enfriado, añade el pepino picado, apio rebanado y cebollas verdes rebanadas al tazón con las papas. Mezcla suavemente todas las verduras juntas.
Vierte el aderezo de mayonesa y yogur sobre la mezcla de verduras y mezcla suavemente hasta que todo esté bien cubierto.
Añade la mezcla de hierbas y especias a la ensalada y dobla suavemente todo junto, teniendo cuidado de no romper los pedazos de papa. Prueba la ensalada y ajusta el sabor con sal adicional si es necesario.
Transfiere la ensalada a un tazón para servir o cubre y refrigera por al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen juntos. También puedes servir inmediatamente si lo prefieres. Adorna con ramitas de eneldo fresco antes de servir.
Comentarios
Las papas rojas, mayonesa, yogur y hierbas frescas se encuentran fácilmente en cualquier cadena de Charlotte, lo que la convierte en una compra en un solo lugar en Harris Teeter, Food Lion o Walmart. El verdadero factor de costo es la mayonesa y el yogur—espera alrededor de $1.50 a $2 por porción una vez que factores en papas, productos frescos y condimentos, lo cual es razonable para un acompañamiento. Los 65 minutos declarados son realistas si hierves papas y las dejas enfriar ligeramente, aunque la mayoría de los cocineros la reducirán a cerca de 45 a 50 minutos. Esta es una ensalada fría clásica que no se recalienta bien, así que es mejor comerla el mismo día o dentro de un día, lo que limita su utilidad entre semana para sobras.
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