Serves 4
20 min
Pollo Aplastado con Ensalada de Maíz
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Pechugas de pollo aplastadas y marinadas con hierbas tiernas, acompañadas de una ensalada fresca y cremosa de maíz y verduras. El pollo se sazona con lima, tomillo, cúrcuma y ajo, luego se dora en la sartén. Rápido de preparar y lleno de proteína, este plato principal ligero es perfecto para una comida entre semana.
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Ingredientes
4 filetes de pechuga de pollo sin piel
1 lima, con ralladura y jugo
2 cucharadas de yogur natural
1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
¼ cucharadita de cúrcuma molida
2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
1 diente de ajo, finamente rallado
1 cucharadita de aceite de colza
1 aguacate maduro
1 taza de granos de maíz frescos o congelados
1 pimiento rojo, finamente cortado en dados
½ cebolla roja pequeña, finamente rebanada
2 tazas de repollo rallado
Instrucciones
Corta cada pechuga de pollo por la mitad horizontalmente para crear filetes más delgados. Coloca los pedazos de pollo entre dos hojas de papel pergamino y usa un rodillo o mazo para aplastarlos uniformemente hasta obtener un grosor de aproximadamente ¼ de pulgada.
En un tazón grande, mezcla el jugo de lima, la ralladura de lima, el yogur, las hojas de tomillo fresco, la cúrcuma, el cilantro y el ajo rallado hasta que esté bien combinado. Agrega los filetes de pollo aplastados y revuelve hasta que estén completamente cubiertos con la marinada. Deja reposar durante al menos 10 minutos mientras preparas la ensalada.
Corta el aguacate por la mitad, extrae el hueso y coloca la carne en un tazón separado. Aplasta el aguacate con un tenedor hasta obtener la consistencia deseada. Incorpora suavemente los granos de maíz, el pimiento rojo cortado en dados, la cebolla roja rebanada y el repollo rallado, revolviendo hasta que las verduras se distribuyan uniformemente.
Calienta una sartén antiadherente grande o una sartén tipo plancha a fuego medio-alto y cubre ligeramente con aceite de colza. Una vez que la sartén esté caliente, agrega los filetes de pollo marinado en una sola capa. Cocina durante 3-4 minutos del primer lado hasta que estén dorados y completamente cocidos, luego voltea y cocina el segundo lado durante otros 3-4 minutos. El pollo debe alcanzar una temperatura interna de 74°C (165°F). Si es necesario, trabaja en lotes para evitar amontonamiento.
Distribuye el pollo caliente entre los platos de servicio y acompaña con la ensalada de maíz y aguacate. Si tienes pollo y ensalada sobrantes, cúbrelos y refrigéralos por separado y consúmelos dentro de dos días.
