Serves 5
1450 min
Pepinillos Encurtidos con Cerveza y Wasabi
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Un encurtido audaz y ácido inspirado en la cocina japonesa con pepinillos frescos cortados en diagonal, infusionados con el sabor picante del wasabi y la profundidad de la cerveza. Estos pepinillos crujientes y picantes desarrollan sabor mientras se curan durante la noche en una solución de salmuera y son un excelente acompañamiento o guarnición. Se disfrutan mejor dentro de una semana después de su preparación.
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Ingredientes
5 pepinos japoneses
20 grams sal
60 grams azúcar de caña evaporada
¾ taza cerveza
1 cucharada wasabi
al gusto chiles frescos
Instrucciones
Enjuaga los pepinos japoneses bajo agua fría y sécalos con palmaditas. Usando un cuchillo afilado, corta cada pepino en diagonal (en un ángulo de 45 grados) para crear rodajas ovaladas atractivas que absorban mejor la salmuera.
Coloca los pepinos cortados en diagonal en un frasco o recipiente de vidrio limpio con una tapa hermética. Añade la sal, el azúcar de caña evaporada, la cerveza, el wasabi y los chiles frescos (desgarr a o corta en rodajas si usas chiles enteros) al recipiente con los pepinos.
Revuelve o agita suavemente el recipiente para combinar todos los ingredientes. Continúa revolviendo hasta que la sal y el azúcar se hayan disuelto completamente en el líquido. Si usas un recipiente sellado, abre la tapa varias veces durante este proceso para liberar cualquier presión que se acumule por la carbonatación de la cerveza.
Cubre el recipiente herméticamente con su tapa y refrigera durante la noche. Los pepinillos desarrollarán su sabor y textura completos mientras se curan en la salmuera. Estos pepinillos se disfrutan mejor dentro de una semana desde su preparación para lograr la máxima crujibilidad y sabor.
