Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 9 de junio de 2026
Serves 4
440 cal · 20 min
Envoltorios de Lechuga con Pollo al Estilo Kung Pao
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Pollo molido tierno cocido con ajo aromático, calabacín picado y castañas de agua crujientes, todo mezclado en una salsa a base de soja sabrosa y dulce con toques de chile y sésamo. Servidos en hojas de lechuga mantequilla delicadas con un topping de cacahuetes tostados, estos envoltorios ofrecen una comida ligera, sabrosa y baja en carbohidratos, perfecta para el almuerzo o como aperitivo.
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Ingredientes
1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
2 cucharadas de jerez seco
1 cucharada de salsa de chile y ajo
1 cucharada de azúcar morena
2 cucharaditas de vinagre de arroz
2 cucharaditas de maicena
1 cucharadita de aceite de sésamo
1/4 taza de agua
1 cucharada de aceite de oliva
1 libra de pollo molido
2 dientes de ajo, picados
1 calabacín, picado en cubos
1 lata (8 onzas) de castañas de agua enteras, escurridas y picadas en cubos
2 cebollas verdes, finamente rebanadas
Sal kosher y pimienta negra molida fresca, al gusto
1 cabeza de lechuga mantequilla
1/4 taza de cacahuetes tostados picados (opcional)
Instrucciones
En un tazón pequeño, combina salsa de soya, jerez seco, salsa de chile y ajo, azúcar morena, vinagre de arroz, maicena, aceite de ajonjolí y agua. Bate hasta que la maicena se disuelva completamente y todos los ingredientes estén bien mezclados. Deja la mezcla de salsa a un lado.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.
Añade el pollo molido al aceite caliente y cocina, rompiéndolo con una cuchara o espátula, hasta que ya no esté rosado y esté dorado por todos lados, aproximadamente 4-5 minutos. Drena cualquier exceso de grasa de la sartén.
Mezcla el ajo picado y el calabacín picado. Cocina durante 1-2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el calabacín comience a ablandarse.
Vierte la mezcla de salsa en la sartén con el pollo y las verduras. Revuelve constantemente durante aproximadamente 1 minuto hasta que la salsa se espese ligeramente y cubra el pollo de manera uniforme.
Añade las castañas de agua escurridas y picadas y las cebollas verdes rebanadas a la sartén. Revuelve y cocina durante 1-2 minutos hasta que las cebollas verdes estén apenas tiernas.
Prueba la mezcla y sazona con sal kosher y pimienta negra recién molida según sea necesario.
Separa las hojas de lechuga mantequilla y acomódalas en una bandeja de servir. Coloca 2-3 cucharadas de la mezcla de pollo caliente en el centro de cada hoja de lechuga. Cubre con cacahuates tostados picados si lo deseas. Sirve inmediatamente.
Comentarios
La disponibilidad de ingredientes es sólida en las tiendas de Charlotte—todos los componentes se encuentran en Harris Teeter, Food Lion, Kroger o Walmart, aunque los brotes de bambú enlatados (usualmente en el pasillo asiático) y la salsa de chile y ajo pueden requerir una búsqueda rápida. El verdadero factor de costo son los cacahuetes y el aceite de sésamo, que pueden llevar esto a $3.50–$4.00 por porción dependiendo de si compras al por mayor; el pollo molido mantiene el precio razonable de otra manera. Los 20 minutos indicados ignoran el picado de ajo y cebolletas, el dorado del pollo molido y el picado de verduras—espera 28 a 30 minutos desde el punto de partida. Este es un platillo indulgente para una noche de semana en familia: todo se cocina en una sartén, los wraps de lechuga son interactivos y divertidos para los niños, y las sobras se recalientan bien en una sartén al día siguiente, aunque pierden algo de crujencia.
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