Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 12 de junio de 2026
Serves 6
190 cal · 40 min
Salteado al Estilo Hakka con Cerdo y Calamar
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Un salteado asiático vibrante que presenta cerdo de vientre tierno y calamar mezclado con jengibre fresco, ajo y verduras crujientes, incluyendo zanahorias, apio y cebolletas. Este plato inspirado en Hakka se termina con salsa de soja y vino de arroz asiático para una comida sabrosa y aromática que se prepara rápidamente en un wok o sartén grande.
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Ingredientes
½ libra Vientre de cerdo sin hueso
Sal kosher
2 cucharadas Aceite vegetal, de cacahuete o canola
2 dientes Dientes de ajo, finamente rebanados
1 inch piece Jengibre pelado y cortado en palillos finos
1 small Zanahoria pequeña pelada y cortada en juliana
1 taza Apio chino cortado en piezas de 2 pulgadas (o apio regular rebanado finamente al sesgo)
2 whole Cebolletas rebanadas al sesgo en piezas de 1 pulgada
2 cucharadas Vino de arroz asiático
2 cucharaditas Salsa de soja
¼ libra Calamar limpio, tentáculos removidos y cuerpos rebanados finamente a lo largo en tiras
Instrucciones
Seque el vientre de cerdo con toallas de papel y córtelo en rebanadas finas o en piezas del tamaño de un bocado. Sazone ligeramente con sal kosher y reserva.
Caliente el aceite en un wok o sartén grande a fuego alto hasta que brille y esté muy caliente.
Trabajando en lotes si es necesario para evitar el hacinamiento, agregue el cerdo al aceite caliente y cocine durante 2–3 minutos hasta que las piezas estén doradas y completamente cocidas a una temperatura interna de 145°F. Transfiera a un plato limpio.
En el mismo wok o sartén, agregue el ajo y los palillos de jengibre. Saltee durante 30 segundos a 1 minuto hasta que esté fragante.
Agregue la zanahoria en juliana y las piezas de apio. Saltee durante 2–3 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse pero aún tengan un ligero crujido.
Devuelva el cerdo cocido al wok junto con las tiras de calamar. Mezcle para combinar y cocine durante 1–2 minutos hasta que el calamar se vuelva opaco y firme.
Deglace el wok con el vino de arroz asiático, raspando cualquier trozo dorado del fondo. Vierta la salsa de soja y mezcle todo junto.
Agregue las cebolletas rebanadas y mezcle una última vez. Sirva inmediatamente mientras todo esté caliente.
Comentarios
La tinta fresca es el factor limitante aquí—no es un producto estándar en las grandes cadenas de Charlotte y requerirá un viaje especial a un mercado asiático o una llamada previa al mostrador de mariscos de Kroger. El pork belly, ajo, jengibre y aromáticos son fáciles de encontrar, y el costo de ingredientes se mantiene moderado, pero prepárate para una parada extra o tiempo de anticipación para la tinta. El tiempo indicado de 40 minutos no incluye el tiempo de preparación para limpiar la tinta y preparar el pork belly; suma realísticamente 15 minutos más. Este es un stir-fry de noche de semana que demanda tu atención en la estufa y no se recalienta bien, así que es mejor como comida del mismo día para un hogar cómodo con cocción rápida y a fuego alto.
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