Instrucciones

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   En un tazón pequeño, combina el orégano seco, el perejil fresco, el romero fresco, la salvia fresca, las semillas de hinojo machacadas, el ajo picado, la sal y la pimienta negra para crear una pasta aromática de hierbas.

2. 2

   Coloca el lomo de cerdo en una superficie de trabajo limpia. Usando un cuchillo afilado, marca la piel o la superficie en un patrón de enrejado, teniendo cuidado de no cortar demasiado profundamente en la carne. Frota la mezcla de hierbas generosamente sobre toda la superficie del asado, trabajándola en las marcas y cubriendo todos los lados de manera uniforme.

3. 3

   Coloca los trozos de apio y las rodajas de cebolla en el fondo de una bandeja grande para asar o en la inserción de una olla de cocción lenta. Coloca el lomo de cerdo cubierto de hierbas encima de las verduras.

4. 4

   Para cocinar al horno: Precalienta el horno a 325°F. Cubre la bandeja de asar herméticamente con papel aluminio y asa de 8 a 10 horas, o hasta que el cerdo esté extremadamente tierno y se deshebra fácilmente con un tenedor. Alternativamente, para cocinar en olla de cocción lenta: Cubre y cocina a fuego lento durante 8 a 10 horas, o hasta que el cerdo se deshebra fácilmente.

5. 5

   Retira el cerdo del horno o de la olla de cocción lenta y déjalo reposar durante 15 minutos. La temperatura interna debe alcanzar 145°F en el punto más grueso.

6. 6

   Usando dos tenedores, deshebra el cerdo en tiras, descartando cualquier pieza grande de grasa si lo deseas. Revuelve el cerdo deshebrado junto con los jugos de la cocción y las verduras cocidas para combinar los sabores.

7. 7

   Sirve el cerdo deshebrado caliente, vertiendo los jugos de la cocción y las verduras sobre cada porción según lo desees.