Serves 4
30 min
Tofu Braseado Chino con Carne Molida de Cerdo
Recipe GLPR7dcf11ec0c0312
Un plato salado y satisfactorio que combina tofu sellado en sartén con carne molida sazonada en una salsa rica y llena de umami. Las rebanadas de tofu firme se prensan para eliminar el exceso de humedad, luego se doran hasta que quedan doradas antes de ser braseadas con carne molida, jengibre, ajo y una mezcla deliciosa de caldo de pollo, salsa de ostra y salsa de soya. La salsa se espesa en una cobertura sedosa que complementa perfectamente tanto el tofu como la carne tierna. Terminado con cebolleta fresca y servido sobre arroz al vapor, este es un plato reconfortante chino clásico que es naturalmente sin productos lácteos.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 bloque de tofu firme o extra firme (aproximadamente 14-16 oz)
1 cucharada de aceite vegetal
1 libra de carne molida de cerdo (o res, pavo o pollo)
1 cucharadita de jengibre fresco, finamente rallado
1 diente de ajo, picado muy fino
1 taza de caldo de pollo
2 cucharadas de salsa de ostra
1 cucharada de salsa de soya
1/4 taza de agua fría
1 cucharadita de maicena
Sal y pimienta negra molida al gusto
1/2 tallo de cebolleta, picado
Instrucciones
Escurre bien el tofu y colócalo sobre toallas de cocina limpias. Posiciona otra toalla encima del bloque de tofu. Coloca un objeto plano y pesado como una tabla de cortar o una sartén de hierro fundido encima, luego presiona con artículos adicionales como latas. Deja reposar durante 10 minutos para expulsar el exceso de humedad.
Retira el peso y las toallas. Corta el tofu escurrido en rebanadas de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor. Sazona generosamente ambos lados de cada rebanada con sal y pimienta negra.
Calienta un wok grande o una sartén de saltear a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente. Agrega el aceite de cocina y gira para cubrir el fondo de la sartén de manera uniforme.
Desliza cuidadosamente las rebanadas de tofu sazonadas en la sartén en una sola capa. Saltea durante aproximadamente 1 minuto hasta que el lado inferior desarrolle una costra dorada claro. Voltea cada rebanada suavemente y fríe el segundo lado durante otro minuto hasta que ambos lados estén dorados y ligeramente oscurecidos. Transfiere el tofu sellado a un plato limpio y reserva.
En el mismo wok o sartén, agrega la carne molida de cerdo. Cocina a fuego medio-alto, rompiéndola en trozos pequeños con una cuchara o espátula mientras se cocina, hasta que la carne esté completamente dorada sin rastro de rosa, aproximadamente 2 a 3 minutos. Si usas aves de corral, cocina hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 165°F.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la carne cocida. Remueve y cocina durante aproximadamente 30 segundos hasta que esté fragante.
Vierte el caldo de pollo, la salsa de ostión y la salsa de soya. En un tazón pequeño, bate el agua fría y la maicena hasta que esté suave sin grumos. Vierte esta mezcla de maicena en el wok y remueve todo junto. Lleva el líquido a un hervor suave.
Regresa cuidadosamente las rebanadas de tofu sellado al wok, colocándolas suavemente en la salsa. Baja el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo suavemente una o dos veces, hasta que la salsa se espese formando un revestimiento sedoso y brillante.
Agrega el cebollín picado justo antes de servir. Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta según sea necesario.
Sirve inmediatamente sobre arroz blanco o integral al vapor, vertiendo la salsa de brasear generosamente sobre cada porción.
