Serves 2
20 min
Ensalada Vietnamita de Camarones
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Una ensalada ligera y refrescante de estilo vietnamita con fideos de arroz tiernos, camarones suculentos y vegetales frescos cubiertos con un aderezo aromático y ácido hecho de ajo, chile, lima y un toque de dulzura. Terminada con un toque de cacahuetes y hierbas frescas para un sabor auténtico.
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Ingredientes
1 diente de ajo pequeño, finamente picado
1 chile rojo pequeño, sin semillas y finamente picado
1 cucharada de azúcar moreno claro
2 jugo de 2 limas
3 cucharadas de agua
fideos de arroz
camarones
vegetales frescos (como pepino, pimiento morrón y zanahoria)
hierbas frescas (como menta, cilantro y albahaca)
cacahuetes molidos
Instrucciones
Prepara el aderezo colocando el ajo finamente picado, el chile rojo y el azúcar moreno en un mortero. Machaca y mezcla hasta que los ingredientes se descompongan y combinen. Vierte el jugo de lima y el agua, luego revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva completamente. Deja el aderezo aparte.
Hierve agua en una tetera. Coloca los fideos de arroz en un tazón y vierte el agua hirviendo sobre ellos hasta que estén completamente sumergidos. Déjalos reposar sin disturbar durante 10 minutos hasta que se ablanden. Escurre bien los fideos y divídelos equitativamente entre dos tazones para servir.
Prepara los camarones según las instrucciones del paquete si están congelados, luego mezclalos con los vegetales frescos. Divide esta mezcla entre los dos tazones con los fideos.
Espolvorea generosamente las hierbas frescas y los cacahuetes molidos sobre cada ensalada. Vierte el aderezo preparado equitativamente sobre ambos tazones y sirve inmediatamente.
