Serves 16
45 min
Pan de Calabacín con Chocolate Triple Sin Gluten
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Un pan rápido de chocolate húmedo e indulgente, sin gluten, lleno de tres tipos de chocolate y calabacín rallado fresco. Hecho con harina de almendra y harina de arroz en lugar de trigo, este postre naturalmente dulce es perfecto para el desayuno, brunch o postre.
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Ingredientes
3/4 taza de harina de almendra
1/4 taza de harina de arroz integral
1/4 taza de harina de tapioca
1/4 taza de cacao en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de canela
2 huevos grandes
1/3 taza de miel
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 cucharadas de mantequilla derretida o aceite de coco
3/4 taza de calabacín rallado
1/3 taza de chips de chocolate semi-amargo
2-3 cuadros de chocolate blanco, finamente picados
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F. Prepara dos moldes para pan de 3 x 5 pulgadas o un molde para pan de 5 x 9 pulgadas rociándolos ligeramente con aceite en spray.
En un tazón mediano o grande, cásca los huevos y báteelos junto con la miel y la vainilla hasta que la mezcla esté bien combinada y ligeramente espumosa.
Vierte lentamente la mantequilla derretida o aceite de coco en la mezcla de huevos en un chorro delgado mientras bates continuamente hasta que esté completamente incorporada.
En otro tazón, bate juntos la harina de almendra, harina de arroz integral, harina de tapioca, cacao en polvo, bicarbonato de sodio, sal kosher y canela hasta que todos los ingredientes secos estén distribuidos uniformemente.
Espolvorea la mezcla de ingredientes secos sobre los ingredientes húmedos y revuelve suavemente hasta que apenas se combinen; no mezcles demasiado.
Incorpora el calabacín rallado, las chispas de chocolate semi-amargo y el chocolate blanco picado hasta que estén distribuidos uniformemente en la masa.
Divide la masa uniformemente entre los moldes preparados. Hornea de 28 a 30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con solo unas pocas migas húmedas. Si usas un molde para pan más grande, añade de 5 a 10 minutos al tiempo de horneado.
Retira del horno y deja que el pan se enfríe en los moldes de 10 a 15 minutos antes de voltearlo en una rejilla para enfriarse completamente. Corta en rebanadas y sirve.
