Serves 8
45 min
Empanadas de Fresa
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Empanadas doradas y crujientes rellenas de fresas dulces, limón brillante y especias cálidas de canela. Estas empanadas portátiles son perfectas para un postre rápido o merienda, con un exterior crujiente y un relleno de fruta jugosa.
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Ingredientes
2 masas para tartas de 9 pulgadas
1 libra de fresas frescas, sin tallo y picadas en trozos pequeños
1/2 taza de azúcar granulada
3 cucharadas de maicena
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 a 1 cucharadita de ralladura de limón
1/4 cucharadita de jugo de limón fresco
1 yema de huevo
2 cucharadas de agua
1 cucharada de azúcar granulada para espolvorear
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate juntos el azúcar, la maicena, la canela y la cáscara de limón hasta que estén bien combinados. Reserva.
Coloca las fresas picadas en un tazón mediano. Añade el jugo de limón y mezcla suavemente. Asegúrate de que los trozos de fresa sean pequeños; los trozos más grandes pueden liberar demasiado jugo durante el horneado.
Deja que la mezcla de fresas repose durante 10 minutos. Luego, incorpora los ingredientes secos en las fresas hasta que estén bien combinados. La mezcla debe ser espesa pero ligeramente almibarada.
En un tazón pequeño, bate la yema de huevo y el agua para crear un glaseado de huevo. Reserva.
Desenvuelve las masas de tarta en una tabla de cortar limpia. Corta cada masa en 4 secciones iguales, creando 8 piezas en total.
Coloca una cucharada generosa del relleno de fresa en el centro de cada sección de masa de tarta. Evita añadir demasiada jarabe, ya que el líquido en exceso se filtrará durante el horneado.
Dobla cada pieza por la mitad para crear un triángulo o forma de sobre, encerrando el relleno. Presiona suavemente para sellar.
Pinta los bordes exteriores con el glaseado de huevo. Con un tenedor, presiona firmemente a lo largo de todos los bordes para sellarlos completamente.
Coloca las tartas selladoras en un plato y refrigera durante 30 minutos antes de hornear.
Precalienta el horno a 375 °F. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Transfiere las tartas frías a la bandeja preparada. Pinta la parte superior con el glaseado de huevo restante. Espolvorea cada una con una pizca de azúcar granulada y pica la parte superior 2-3 veces con un tenedor para permitir que escape el vapor.
Hornea durante 18-22 minutos, hasta que la masa esté dorada. Las tartas están listas cuando la masa está crujiente y ligeramente dorada.
Retira del horno y deja enfriar en la bandeja durante 30 minutos. Transfiere a una rejilla de enfriamiento y deja enfriar completamente antes de servir.
